筒仔米糕
描述
米糕好吃的訣竅來自糯米浸泡一晚, 瀝乾水分再乾蒸讓糯米熟透彈Q,拌炒過的香噴噴的料, 充填入米糕杯, 蒸上20分鐘倒扣即是完滿好吃的筒仔米糕了!
份量
10
人份
時間
120
分鐘
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糯米洗一下，前一晚開始浸泡, 水至少要比米高1、2公分。隔天瀝乾水分 把糯米瀝乾，平鋪在蒸籠布上，中間挖個洞，讓蒸汽容易穿透, 蒸好嚐嚐看，糯米飯應該Q硬乾爽，但熟透。
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趁蒸糯米時準備配料 - 五花肉切細長條狀
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香菇泡軟切絲
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蝦米洗淨泡一下。
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將鳥蛋滷上色 – 先炒糖色, 加點水冷卻再放入鳥蛋, 加醬油, 五香粉去滷約30分鐘左右.
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起鍋放油及糖鮮炒搪色, 放肉絲炒變色, 加入香菇蝦米及油蔥酥炒香
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充填先放滷好鳥蛋, 再放炒好的 料 (預留1/3料要先充填米糕杯底)
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撈入蒸好糯米飯裡, 翻拌均勻。
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將米糕杯內先塗上薄薄一層油, 將鳥蛋及一些預留的炒料平均先充填入杯, 再充填拌好的米糕約9分滿即可.
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放上蒸籠蒸20分鐘, 倒扣入盤, 淋上海山醬或甜辣醬料及自製的酸甜小黃瓜即是完美的筒仔米糕囉!
