【造型饅頭】可愛粽子饅頭


粽子吃膩了嗎?來換換粽子饅頭口味吧!
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熱量
食材
中筋麵粉
150g
鮮奶
85g
15g
玄米油
4g
酵母粉
1.5g
竹炭粉
少許
菠菜粉
少許
南瓜粉或薑黃粉
少許
紅麴粉
少許
  • 1
    全部材料用手揉成光滑的麵糰(像洗衣服一樣的手法搓揉至光滑)
  • 2
    取40g的鮮奶麵團加入菠菜粉用手揉至均勻完成綠色麵團、在各別取一小塊加入南瓜粉跟竹炭粉揉勻完成黑色麵團跟黃色麵團
  • 3
    將鮮奶麵糰分為40g/4個製作本體,每等分用力搓揉擠出空氣後滾圓收口,用手壓扁後整形成三角形,放置饅頭紙上共4個
  • 4
    取2個5g綠色麵團製作粽葉,搓出空氣後再整形成橢圓形桿平後用刮板壓出線條
  • 5
    在主體上先沾上水後,粽葉在左右交錯黏上
  • 6
    將黃色麵團搓成細長條製作棉繩,一樣沾水後黏上,最後在製作蝴蝶結黏上
  • 7
    利用黑色麵團製作五官,再用紅麴粉+水畫上腮紅完成造型
  • 8
    放在水溫40度的蒸籠上發酵30分 👉發酵判斷:發好的饅頭摸起來像耳垂一樣柔軟&手輕輕壓麵團會慢慢回彈
  • 9
    發酵完成後電鍋外鍋放入1.2杯水、鍋蓋留小縫(用竹籠不用留縫),蒸至跳起後拔掉插頭悶3-5分鐘後再開蓋即可
2018/06/22 發表 9,063 瀏覽
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