【造型饅頭】可愛粽子饅頭

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描述

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食材

85g
15g
1.5g
少許
少許
少許

步驟

  • 全部材料用手揉成光滑的麵糰(像洗衣服一樣的手法搓揉至光滑)

  • 取40g的鮮奶麵團加入菠菜粉用手揉至均勻完成綠色麵團、在各別取一小塊加入南瓜粉跟竹炭粉揉勻完成黑色麵團跟黃色麵團

  • 將鮮奶麵糰分為40g/4個製作本體,每等分用力搓揉擠出空氣後滾圓收口,用手壓扁後整形成三角形,放置饅頭紙上共4個

    將鮮奶麵糰分為40g/4個製作本體,每等分用力搓揉擠出空氣後滾圓收口,用手壓扁後整形成三角形,放置饅頭紙上共4個

  • 取2個5g綠色麵團製作粽葉,搓出空氣後再整形成橢圓形桿平後用刮板壓出線條

    取2個5g綠色麵團製作粽葉,搓出空氣後再整形成橢圓形桿平後用刮板壓出線條

  • 在主體上先沾上水後,粽葉在左右交錯黏上

    在主體上先沾上水後,粽葉在左右交錯黏上

  • 將黃色麵團搓成細長條製作棉繩,一樣沾水後黏上,最後在製作蝴蝶結黏上

    將黃色麵團搓成細長條製作棉繩,一樣沾水後黏上,最後在製作蝴蝶結黏上

  • 利用黑色麵團製作五官,再用紅麴粉+水畫上腮紅完成造型

    利用黑色麵團製作五官,再用紅麴粉+水畫上腮紅完成造型

  • 放在水溫40度的蒸籠上發酵30分 👉發酵判斷:發好的饅頭摸起來像耳垂一樣柔軟&手輕輕壓麵團會慢慢回彈

  • 發酵完成後電鍋外鍋放入1.2杯水、鍋蓋留小縫(用竹籠不用留縫),蒸至跳起後拔掉插頭悶3-5分鐘後再開蓋即可

    發酵完成後電鍋外鍋放入1.2杯水、鍋蓋留小縫(用竹籠不用留縫),蒸至跳起後拔掉插頭悶3-5分鐘後再開蓋即可

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留言

共 8 則
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  • 陳香
    陳香

    請問這個份量可以做幾個?

  • Myidcw
    Myidcw

    因爲我沒有大同電鍋,請問1.2杯水是大約蒸多久的時間? 謝謝

  • 小冰
    小冰

    請問食譜的分量是做四個饅頭嗎?謝謝

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