『親子手做』可愛烏龜造型饅頭
食材
菠菜麵團
中筋麵粉
150g
鮮奶
75g
菠菜粉
1g
速發乾酵母
2g
細砂糖
15g
鹽巴
一小搓
玄米油
5g
老麵(沒有就省略)
30g
鮮奶麵團
中筋麵粉
50g
鮮奶
25g
速發乾酵母
0.7g
細砂糖
5g
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1將全部A&B材料各別混合，揉成光滑的麵糰，簡稱：三光（手光、鍋亮、麵滑） ※菠菜麵團我是用麵包機烏龍麵糰模式幫忙揉麵團，鮮奶麵團用手揉 -
2揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒麵10-15分鐘
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3先將菠菜麵團擠出空氣後氛圍6等分後滾圓蓋上保鮮膜備用，鮮奶麵團也分為6等分後，再將每份分為2等分(其中一等分當做烏龜的頭)，再將其中1/2分為4等分(烏龜的腳)，再取一些麵團做烏龜的尾巴唷!
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4取一個菠菜麵團，用刮板畫上龜紋，再將剛剛切割好的鮮奶麵團一一搓成水滴狀，壓在烏龜殼下，總共完成6隻烏龜造型
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5全部完成後，在密封空間靜置發酵約30-40分(手輕輕壓麵團會慢慢回彈程度即可)，再用黑芝麻粒沾點水黏上眼睛
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6發酵完成後電鍋外鍋放入2杯水、鍋蓋留小縫(用竹籠不用留縫)，蒸至跳起後拔掉插頭悶5-10分鐘後再開蓋即可
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7完成
小撇步
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