台式古早味~水煮肉粽

描述
最喜歡水煮肉粽,那股黏Q帶著粽葉的香氣,搭配裡頭包著鹹炒料,美味破表。
食材
步驟
-
糯米5斤洗2-3次後,泡水四小時。 粽葉可水煮3分鐘,在反面刷新,泡水備用。 竹筍切丁水煮一遍。 香菇泡熱水軟化,切半備用。 後腿肉切塊狀水煮2-3分。 水煮熟花生
-
-
筍蝦炒完鍋子不洗,入豬肉翻炒一下,加入蠔油清醬油加入清醬油泡香菇的香菇水,一點點米酒,八角、五香粉、胡椒粉、蒜頭一點點半碗油蔥酥,一同加入翻炒,留一點醬汁炒香菇。 豬腿肉-炒完再放電鍋外鍋一碗水,滷入味一點。
-
最後炒糯米小火加點葵花油,翻炒一下,在加入魯肉的醬汁,扮均勻既可。約5分鐘。
-
綁完後,等熱水煮開。下水馬上撈起來動作三次(此動作加強米粒不易散開) 中小火煮1小時。 (水滾的狀態保持不溢出來) (水需蓋過肉粽) 煮好後要吊起來風扇吹乾,定型。
-
-
小撇步
水煮粽內餡可以重口味一點,經水煮會在變淡一點唷!所以一開始不可太清淡喔!