粽子Zongzi 🎋 💒外婆家傳 包含了粽葉清洗法 + 前日備料需知 + 包粽綁粽法的無敵大全❤️❤️❤️❤️❤️ 🤹🏻‍♀️外婆的潮州粽是全宇宙最美味的粽子~

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💒外婆家傳
包含了粽葉清洗法 + 前日備料需知 + 包粽綁粽法的無敵大全❤️❤️❤️❤️❤️
🤹🏻‍♀️外婆的潮州粽是全宇宙最美味的粽子~

份量
10 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    A. 洗粽葉 直接將買回來之粽葉,分批根部朝下放進滾水內煮, 同時,將水槽內接滿冷水; 待粽葉稍軟(5分鐘內)即鏟起放進冷水中待洗。
  • 2
    再另接ㄧ大盆冷自來水, 使用洗碗海綿~ㄧ片ㄧ片清洗粽葉表面,再放進盆中乾淨冷水內。
  • 3
    剪頭。
  • 4
    最後一步,重新接乾淨冷自來水, 浸泡其中,待隔天包。 (包粽時需使用濕葉)
  • 5
    B. 食材備料: 1) 圓糯米 10斤 洗淨後拌入醬油。
  • 6
    2) 豬前腿肉 3斤(或至多5斤) 醃肉法: 「 紹興酒/高梁酒/米酒 擇一 + 細碎冰糖 + 醬油 」 醃2-3天; 不可少於1天。
  • 7
    3) 乾香菇 泡軟後清洗。
  • 8
    4) 生花生 乾貨店皆可取得未炒過的生花生, 包粽當天清洗。 5) 鹹蛋黃
  • 9
    DAY 2 產線開工
  • 10
    ( 棉繩固定法 步驟1 )
  • 11
    ( 棉繩固定法 步驟2 )
  • 12
    C. 包粽法: 取2pcs粽葉,梗皆朝外,大下層小上層, 破的可放上層,上下2pcs不要完全重疊。 從葉尾尖頭處 取1/4處凹進來。
  • 13
    完成甜筒狀。
  • 14
    內餡裝填: 1)糯米 x 1圓匙
  • 15
    2)肉 x 1 3)香菇 x 1
  • 16
    4)再圓糯米 x 1圓匙 5)花生 x 7
  • 17
    闔葉 1)先直下蓋住
  • 18
    2)接著包兩側 3)將餘葉捲好
  • 19
    線必需綁緊粽子才會美味!! 緊繞兩圈,綁緊結,再打ㄧ蝴蝶結🎀
  • 20
    壓力鍋以8分滿水煮滾,整串放入,轉小火煮2小時。
  • 21
    好吃到幸福~~~完美。
2018/06/17 發表 1,201 瀏覽
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