粽子Zongzi 🎋
描述
💒外婆家傳
包含了粽葉清洗法 + 前日備料需知 + 包粽綁粽法的無敵大全❤️❤️❤️❤️❤️
🤹🏻♀️外婆的潮州粽是全宇宙最美味的粽子～
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
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隨意
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10斤
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3斤（～5斤）
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ㄧ包
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兩包
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隨意
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隨意
步驟
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A. 洗粽葉 直接將買回來之粽葉，分批根部朝下放進滾水內煮， 同時，將水槽內接滿冷水； 待粽葉稍軟（5分鐘內）即鏟起放進冷水中待洗。
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再另接ㄧ大盆冷自來水， 使用洗碗海綿～ㄧ片ㄧ片清洗粽葉表面，再放進盆中乾淨冷水內。
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剪頭。
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最後一步，重新接乾淨冷自來水， 浸泡其中，待隔天包。 （包粽時需使用濕葉）
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B. 食材備料： 1） 圓糯米 10斤 洗淨後拌入醬油。
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2） 豬前腿肉 3斤（或至多5斤） 醃肉法： 「 紹興酒/高梁酒/米酒 擇一 + 細碎冰糖 + 醬油 」 醃2-3天； 不可少於1天。
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3） 乾香菇 泡軟後清洗。
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DAY 2 產線開工
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（ 棉繩固定法 步驟1 ）
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（ 棉繩固定法 步驟2 ）
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C. 包粽法： 取2pcs粽葉，梗皆朝外，大下層小上層， 破的可放上層，上下2pcs不要完全重疊。 從葉尾尖頭處 取1/4處凹進來。
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完成甜筒狀。
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內餡裝填： 1）糯米 x 1圓匙
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2）肉 x 1 3）香菇 x 1
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4）再圓糯米 x 1圓匙 5）花生 x 7
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闔葉 1）先直下蓋住
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2）接著包兩側 3）將餘葉捲好
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線必需綁緊粽子才會美味！！ 緊繞兩圈，綁緊結，再打ㄧ蝴蝶結🎀
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壓力鍋以8分滿水煮滾，整串放入，轉小火煮2小時。
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好吃到幸福～～～完美。
