圈媽低醣生酮蒟蒻米杏鮑菇粽子 減醣低醣生酮之無米肉粽取代傳統糯米粽,高纖健康無負擔。 【日日減醣瘦身料理】 博客來:https://reurl.cc/jyoGp 誠品:https://...

圈媽低醣生酮蒟蒻米杏鮑菇粽子


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減醣低醣生酮之無米肉粽取代傳統糯米粽,高纖健康無負擔。

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份量
7 人份
食材
調味
適量
適量
少許
少許
  • 1
    香菇泡發瀝乾備用,香菇水留用。 筍子去殼,水淹過後加鹽、加蓋,煮約15分鐘,置涼切丁。 金鉤蝦泡軟瀝乾、菜脯剪碎略炒備用。
  • 2
    蛋黃噴灑少許紹興酒,烤箱110度烤10~15分鐘。
  • 3
    三層肉加上調味料醃製。
  • 4
    粽葉洗淨、泡水約20分鐘軟化後瀝乾。
  • 5
    鵝油蔥酥、椰子油爆香金鉤蝦、香菇。
  • 6
    加入三層肉煎至每一面焦香,加入無糖醬油煮至醬汁稍微收乾。 (也可使用滷肉方式,但須先把蝦、香菇等乾料盛起)
  • 7
    將滷肉、蝦香菇分別盛放。
  • 8
    蒟蒻米洗淨瀝乾。
  • 9
    杏鮑菇手撕成絲後,切成末狀。
  • 10
    蒟蒻米、杏鮑菇倒入剛剛的炒料鍋內,跟滷汁一起拌炒,如果怕鹹度不夠,可以再加入少許醬油,稍微收乾即可盛起。
  • 11
    蒟蒻米加入40g洋車前子粉、40~50ml的香菇水,拌勻靜置約半小時。
  • 12
    開始包粽子了!手法不贅述,大家應該都比圈媽厲害。唯獨一個小秘訣,就是把蒟蒻米盡量壓扁貼附粽葉,這樣就可以只使用少少的蒟蒻米,卻包進大量的粽子內餡喔!
  • 13
    視粽子大小,電鍋外鍋1/2~3/4杯水蒸熟置涼即可食用。 若冰過再蒸,務必放涼定型再打開粽葉,不然會糊掉變形,得到一碗熱麻糬喔!
  • 14
    全使用白花椰菜末取代蒟蒻米與杏鮑菇之成品
小撇步

1.蒟蒻米可全部用杏鮑菇末取代,洋車前子粉則增加二至三倍。
2.洋車前子粉功用在於黏著,沒有可省略。
3.也可使用白花椰菜末做偽米。

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2018/06/15 發表 2,983 瀏覽
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討論共 1 則

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請問蒟蒻米要在哪裡買?(不能網購)

a year ago
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作者回應

那可能得碰運氣,找找有機食品店或超市了!

a year ago

大家都在查

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