辣豆瓣醬炒桂竹筍
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食材
桂竹筍
1000公克
辣豆瓣醬
2大匙
醬油
1大匙
醬油膏
1大匙
雞高湯
一碗
鹽
適量
油
2大匙
蒜瓣
2大瓣
-
1桂竹筍先用熱水煮過一次 再用冷水洗淨撕成條狀切段。 -
2油鍋炒香大蒜後轉小火加入豆瓣醬一起炒香，（豆瓣醬因帶有水份，下鍋後會一直噴，所以火不要開太大）。喜歡豆瓣醬多加一匙也可，或愛吃辣的就在這時加入辣椒🌶️一起炒香。
-
3接著加入切好的桂竹筍，連同所有的調味料一起拌炒約3-5分鐘，直到收汁即可。😋
小撇步
*如果有時間的話，我都提早炒好放涼，等要用餐時再次加熱，這樣桂竹筍會更入味。
*或隔餐食用時再次加熱，比第一餐時更好吃。
*也很適合當便菜
*雞高湯就是我蒸雞肉時多出來的湯汁，通常我會留著冷凍備用。如素者改用清水替代也可。