焦糖堅果塔

玩麵粉的日子
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描述

酥脆塔皮、濃郁焦糖、口感豐富的堅果又略帶一點鹹味吃多也不會過膩,拿來送禮也很適合。

食材

內餡
50g
50g
20g
20g
適量

步驟

  • 基礎甜塔皮:https://icook.tw/recipes/252378
塔皮均勻的鋪平塔模裡,放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘。

    基礎甜塔皮:https://icook.tw/recipes/252378 塔皮均勻的鋪平塔模裡,放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘。

  • 將冷藏鬆弛完的塔皮底部戳幾個空洞。

    將冷藏鬆弛完的塔皮底部戳幾個空洞。

  • 鋪上烤紙及烤石,放進預熱好的烤箱180度烤10分鐘。

    鋪上烤紙及烤石,放進預熱好的烤箱180度烤10分鐘。

  • 去除烤石及烤紙,再放入烤5-10分鐘,讓表面上色。

    去除烤石及烤紙,再放入烤5-10分鐘,讓表面上色。

  • 出爐後脫模放置冷卻架上放涼備用。

    出爐後脫模放置冷卻架上放涼備用。

  • 砂糖倒入鍋中開小火煮至成焦糖。(過程不要攪拌,可以晃動鍋子讓砂糖受熱均勻)

    砂糖倒入鍋中開小火煮至成焦糖。(過程不要攪拌,可以晃動鍋子讓砂糖受熱均勻)

  • 倒入熱水混合均勻。(小心噴濺)

    倒入熱水混合均勻。(小心噴濺)

  • 將蜂蜜、麥芽糖加入拌勻。

    將蜂蜜、麥芽糖加入拌勻。

  • 再把奶油趁熱加入拌勻。

    再把奶油趁熱加入拌勻。

  • 最後把堅果加入一起拌勻。

    最後把堅果加入一起拌勻。

  • 將餡料平均填入塔殼裡,再放入遇熱好的烤箱上層,160度烤5分鐘。

    將餡料平均填入塔殼裡,再放入遇熱好的烤箱上層,160度烤5分鐘。

  • 出爐後表面可灑上一點鹽,可幫助解膩。

    出爐後表面可灑上一點鹽,可幫助解膩。

  • 在冷卻架上放涼即可。

    在冷卻架上放涼即可。

  • 完成!

    完成!

  • 開吃!

    開吃!

小撇步

塔模:上5.8*下3.8*高1*9公分

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再次強調不是專業人士、單純分享我的烘焙實作,任何問題一律不回覆!

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