焦糖堅果塔


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酥脆塔皮、濃郁焦糖、口感豐富的堅果又略帶一點鹹味吃多也不會過膩,拿來送禮也很適合。

食材
內餡
50g
50g
20g
20g
適量
  • 1
    基礎甜塔皮:https://icook.tw/recipes/252378 塔皮均勻的鋪平塔模裡,放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘。
  • 2
    將冷藏鬆弛完的塔皮底部戳幾個空洞。
  • 3
    鋪上烤紙及烤石,放進預熱好的烤箱180度烤10分鐘。
  • 4
    去除烤石及烤紙,再放入烤5-10分鐘,讓表面上色。
  • 5
    出爐後脫模放置冷卻架上放涼備用。
  • 6
    砂糖倒入鍋中開小火煮至成焦糖。(過程不要攪拌,可以晃動鍋子讓砂糖受熱均勻)
  • 7
    倒入熱水混合均勻。(小心噴濺)
  • 8
    將蜂蜜、麥芽糖加入拌勻。
  • 9
    再把奶油趁熱加入拌勻。
  • 10
    最後把堅果加入一起拌勻。
  • 11
    將餡料平均填入塔殼裡,再放入遇熱好的烤箱上層,160度烤5分鐘。
  • 12
    出爐後表面可灑上一點鹽,可幫助解膩。
  • 13
    在冷卻架上放涼即可。
  • 14
    完成!
  • 15
    開吃!
小撇步

塔模:上5.8*下3.8*高1*9公分

2018/06/16 發表 1.0 萬 瀏覽
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