京都排骨


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酸酸甜甜的京都排骨,好適合炎熱的夏天,非常開胃又下飯,而且其實作法挺簡單的,幾個小步驟和只要備有調醬用的蕃茄醬和梅林辣醬油,就能夠輕鬆完成喔~
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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
醃料
1/2湯匙
1茶匙
1/2茶匙
少許
2茶匙
醬汁
2湯匙
2湯匙
1/4茶匙
1湯匙
1/3茶匙
4湯匙
1茶匙
看全部食材 
  • 1
    排骨用流動的水清洗去血水後捏乾水份,放入醃料抓勻備用;取ㄧ小碗將醬汁材料全部調勻備用。 地瓜粉先裝袋子裡用桿麵棍滾壓成細粉備用。
  • 2
    起油鍋,中火讓油溫升到150-160度左右(用沾濕的筷子放入油裡時,只有少許泡泡產生); 此時可以將壓細的地瓜粉倒入排骨中抓勻;
  • 3
    排骨入油鍋,中小火慢炸,剛放入排骨時請勿攪拌,不用擔心排骨會黏在一起,待排骨炸定型後自然會分開;這次油炸主要是要把排骨炸熟,所以中小火慢慢炸,約要炸6-8分鐘。 所以炸排骨的同時可以將蕃茄和檸檬切片,擺好在盤子上。
  • 4
    待排骨炸熟炸上色後,先撈起,可以看到炸油是非常乾淨的喔~接著開大火讓油溫升高到180度左右;
  • 5
    排骨入鍋炸酥,此次約只需炸5-10秒即可起鍋;
  • 6
    經過搶酥的排骨會非常乾爽不含油喔~
  • 7
    鍋內放入醬汁,小火煮滾,煮滾後請試一下味道,依自己喜歡的酸甜度做調整。
  • 8
    放入炸好的排骨;
  • 9
    拌勻收汁,起鍋前滴少許香油拌勻,即可起鍋擺盤,撒上少許的芝麻,放上檸檬即可,食用前擠些檸檬汁更添風味喔~
2018/06/10 發表 2.0 萬 瀏覽
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