豆豉丁香魚滷苦瓜

好奇煮婦
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描述

昨晚下班後在黃昏市場看到一條10塊錢的苦瓜,我又貪便宜買了3條青苦瓜了,原本打算炒苦瓜鹹蛋。想想家裡有豆鼓、豬肉和小魚乾,計畫就大轉彎了。
這道菜鹹甘香,應該可以多扒幾碗飯了。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 主要食材,小魚乾清洗後泡米酒水,豆豉泡水。泡過的水留著當高湯使用

    主要食材,小魚乾清洗後泡米酒水,豆豉泡水。泡過的水留著當高湯使用

  • 乾鍋下豬肉煽出油脂,豬肉煎至微焦。

    乾鍋下豬肉煽出油脂,豬肉煎至微焦。

  • 豬肉煎至微焦後,下蒜末炒香

    豬肉煎至微焦後,下蒜末炒香

  • 下辣椒略炒後,下泡過水的小魚乾炒乾

    下辣椒略炒後,下泡過水的小魚乾炒乾

  • 加糖炒融化

    加糖炒融化

  • 加入豆豉略炒,倒入泡魚乾、豆豉的水和清水,豬肉略滾10分鐘。

    加入豆豉略炒,倒入泡魚乾、豆豉的水和清水,豬肉略滾10分鐘。

  • 豬肉滾10分鐘後,下苦瓜和水滾15分,最後嚐味道下調味料。因為有放豆豉,每家豆豉的鹹度不一,鹽和醬油嚐過味道後才下。

    豬肉滾10分鐘後,下苦瓜和水滾15分,最後嚐味道下調味料。因為有放豆豉,每家豆豉的鹹度不一,鹽和醬油嚐過味道後才下。

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好奇煮婦 241 食譜 1,024 粉絲

廚房是我的遊樂場,因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西,使用當季便宜食材發揮巧思,從過程和結果中去找樂趣和成就感。 我愛逛傳統市場,我的廚房小小的,但冰箱總是滿滿的,去國外旅遊時市場也是我必遊景點。 因為好奇,對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試,我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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