豆豉丁香魚滷苦瓜
描述
昨晚下班後在黃昏市場看到一條10塊錢的苦瓜，我又貪便宜買了3條青苦瓜了，原本打算炒苦瓜鹹蛋。想想家裡有豆鼓、豬肉和小魚乾，計畫就大轉彎了。
這道菜鹹甘香，應該可以多扒幾碗飯了。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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主要食材，小魚乾清洗後泡米酒水，豆豉泡水。泡過的水留著當高湯使用
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乾鍋下豬肉煽出油脂，豬肉煎至微焦。
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豬肉煎至微焦後，下蒜末炒香
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下辣椒略炒後，下泡過水的小魚乾炒乾
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加糖炒融化
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加入豆豉略炒，倒入泡魚乾、豆豉的水和清水，豬肉略滾10分鐘。
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豬肉滾10分鐘後，下苦瓜和水滾15分，最後嚐味道下調味料。因為有放豆豉,每家豆豉的鹹度不一，鹽和醬油嚐過味道後才下。
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