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椒鹽雞片顧名思義就是鹽酥雞的改良變身,吃慣了鹽酥雞的椒鹽與塔香味,換個味道也是不錯呢, 這道料理其實不難,只在於炸的時候要注意火候,避免炸過頭焦黑就不好吃了

食材
材料
雞胸肉
315g
辣椒
1根
蒜末
1~2大匙
蔥末
1~1½大匙
胡椒鹽
適量
番薯粉
適量
醃料
日式醬油減塩50%
2大匙
味醂
2大匙
薑泥
1小匙
蒜末
1~3瓣
太白粉
適量
  • 1
    雞胸肉洗淨後用廚房紙巾拭乾,切片狀加入醃料醃至2~3小時。
  • 2
    均勻沾取番薯粉後,放入已加熱至160~170℃的油鍋中,待肉片變成金黃色即可撈起。
  • 3
    平底鍋加入少許的油,爆香蒜末後放入辣椒片拌炒一下,等香氣出來後放入肉片與蔥末拌炒,再撒上胡椒鹽拌勻即可起鍋。
2012/08/21 發表 1.5 萬 瀏覽
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