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Vina的夢幻小廚房
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麻婆豆腐-花椒口味

麻婆豆腐-花椒口味

描述

川辣口味的麻婆豆腐，除了不時傳來由花椒帶出的椒麻香味，再配上香甜的豆瓣醬，真的是一道鹹香好下飯的料理

274 說讚 1 留言

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 冷油倒入花椒用小火炒，待花椒炒出香味後，將花椒撈起放入小盤中放涼後並壓碎，放置一旁備用

    冷油倒入花椒用小火炒，待花椒炒出香味後，將花椒撈起放入小盤中放涼後並壓碎，放置一旁備用

  • 利用鍋中剩餘的油炒豬絞肉，炒到絞肉變白色即可

    利用鍋中剩餘的油炒豬絞肉，炒到絞肉變白色即可

  • 放入蒜頭、辣椒和豬絞肉一起炒，接著放入豆瓣醬將其炒香

    放入蒜頭、辣椒和豬絞肉一起炒，接著放入豆瓣醬將其炒香

  • 加水、醬油、糖、胡椒粉(可不放)和米酒

    加水、醬油、糖、胡椒粉(可不放)和米酒

  • 待醬汁滾後放入豆腐並蓋上鍋蓋用中小火悶煮約4分鐘

    待醬汁滾後放入豆腐並蓋上鍋蓋用中小火悶煮約4分鐘

  • 加入一些太白粉水做勾芡，接著放入先前已備置好的壓碎花椒粒，再灑上蔥花即可完成

    加入一些太白粉水做勾芡，接著放入先前已備置好的壓碎花椒粒，再灑上蔥花即可完成

小撇步

*豆腐可切小塊一點，在悶煮的時候更能入味
(我這次示範的就切的太大塊啦！🙄）

*此食譜
1大匙約15ml
1小匙約8ml

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