綜合炸物~雞塊&茄子


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今天用了現成的日式炸粉來炸雞塊與茄子,包裝打開加上少許油及水,調勻與待炸的雞塊跟茄子拌勻,靜置十分鐘即可,真的蠻方便的。

雞胸肉用了孜然口味(紅色包裝),茄子用的是洋蔥口味(黃色包裝),好吃,忍不住還邊炸邊偷吃……

份量
5 人份
時間
15 分鐘
食材
  • 1
    茄子切斜薄片,愈薄炸愈快,比較不易變色。
  • 2
    雞胸肉切2.5-3公分立方。
  • 3
    孜然炸粉半包,加水40ml,加油1大匙,與雞肉拌勻,靜置十分鐘。
  • 4
    洋蔥炸粉,加油1大匙及水40ml拌勻,茄子平均沾裹炸粉糊。 兩種食材都用同一種炸粉也可以。
  • 5
    筷子伸進油中,迅速出現很多小泡泡約160度,即可開始炸,茄子很容易變色,炸軟就可以撈出來。 提高油溫再炸一次會變色,因此就炸一次就好。
  • 6
    雞塊也約160度炸到金黃,可取一個最大塊的剪開看熟了沒,熟了即可全部撈出,昇高油溫到180度,再把雞塊放進鍋中炸15秒即可撈出,盛在放有吸油紙的盤子中。
  • 7
    完成了日式雙味炸物。來杯冰冰的啤酒吧!
小撇步

實在看不出油溫度時,可以買一隻料理溫度計。省去很多猜測的時間。

2018/06/04 發表 4,262 瀏覽
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