炸茄子佐日式沾醬

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這是一道適合在夏天吃的料理
茄子雖然是炸物,但是搭配檸檬和辣椒做成的醬汁
格外清爽
十分下飯~~~

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

茄子 1條
檸檬皮 些許
胡椒粒 適量
雞蛋 1顆
醬汁
一匙
薄鹽醬油 1匙半
檸檬汁 1匙
豬絞肉 1~2匙
適量
辣椒 1~2根
薑末 一匙
蒜末 1匙
蔥花 1~2匙
米酒 1匙
  • 1 醬汁:蒜,薑,辣椒切末和蔥花,肉末下去拌炒。肉熟了之後放米酒,醬油,糖,檸檬汁(或醋),和水攪拌。 沒有拍步驟圖所以直接放成品圖~~~
  • 2 茄子切片沾蛋液,油熱過以後下去煎,煎到金黃就起鍋
  • 3 檸檬皮削下來切碎,灑上胡椒和檸檬皮,再沾醬汁吃。
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小撇步

茄子切下後要馬上炸,才會保留漂亮的紫色。
也可以用粉下去炸,比較脆。
檸檬皮要用削皮刀削,要夠薄才不會苦喔。

2016/05/07 發表 6,015 瀏覽

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