肉末鮮蔬炒水蓮-手繪食譜


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炎熱的夏天,就該來盤清脆口感的水蓮菜。除了清炒、炒肉絲、破布子,請試試這個不同的組合,十分鐘上菜,簡單又好吃!

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份量
4 人份
時間
10 分鐘
熱量
食材
水蓮菜
1把(180克)
豬絞肉
100克
蒜末
5瓣
3片
黑木耳
2片(約50克)
雪白菇
1包
絞肉醃料
醬油
1小匙
米酒
1小匙
1小撮
調味料
醬油膏
1小匙
米酒
1大匙
1/2小匙
  • 1
    絞肉以醬油、米酒各1小匙,以及1小撮鹽抓醃備用。
  • 2
    接下來準備食材: 水蓮菜洗淨切4公分段,蒜切末、薑切片。 雪白菇切掉根部分小株,黑木耳切絲備用。
  • 3
    熱油鍋,下絞肉炒至肉色變白,加入醬油膏及米酒將絞肉炒至上色。 加黑木耳絲、雪白菇及鹽,拌炒至雪白菇快熟時,倒入水蓮段大火翻炒一下,快速起鍋,即可享用。
小撇步

水蓮不耐炒,我用鐵鍋大火炒20秒後,熄火用餘溫再炒20秒,水蓮既入味又能保持脆脆的口感哦!
可以運用家中現有蔬菜變化組合,但不太適合用味道較強烈的蔬菜(如甜椒、洋葱)。
單吃不配飯的話,最後的鹽可以再減量。

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2018/06/03 發表 5,364 瀏覽
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