班蘭椰絲卷 ~ 南洋風味的班戟

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班蘭椰絲卷,馬來語叫 "Kuih Ketayap",在馬來西亞到處可以看到,是一款傳統的娘惹糕點。作法簡單,用班蘭葉汁做成班戟皮,再裹入用馬六甲椰糖炒過的椰絲。

淡淡的班蘭香的外皮夾著椰絲的暗香和椰糖浆的甜美氣息,是馬來西亞最好的甜品之一噢!

食材

麵粉 150 克
清水、椰漿 各 8 oz
35 克
1/4 茶匙
雞蛋 2 顆
牛油溶液 30 克
椰糖 (可用黃糖代替) 40 克
  • 1班蘭葉放入攪拌機內打成汁,過篩隔去葉渣,備用。
  • 2做椰絲餡 : 把清水和椰糖放入鍋中煮溶,加入椰絲拌勻,盛起待冷備用。
  • 3雞蛋、糖放盆里攪拌均匀,篩入麵粉和鹽。用電動打蛋器攪打至起筋,注入椰漿、班蘭汁和牛油溶液攪拌均勻。。
  • 4用平底鍋將麵糊煎成薄薄的班戟。
  • 5放一湯匙餡料在鍋餅上,卷起成春卷狀, 便可享用。
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小撇步

詳細的製作步驟與圖片,請參考 ---> http://www.happyhomecooking.com/2012/08/blog-post_19.html

2012/08/20 發表 7,122 瀏覽

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