Custard Pandan Bread·卡斯特班兰面包

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就是要clear pandan汁。所以找到了这个食谱,是取自The Kitchen 70‘, 所以选了这款面包!面包出来是松软的!很香很香!班兰扑鼻!口感佳!
这款有用椰浆的面包!真的好香哦!很松软的面包哦!
看里面的组织,好美,从烤炉出来要拿出面包,就已经很松软了!还得小心翼翼地拿出!

食材

高粉 300g
酵母 1+1/2tsp
40g
1/2tsp
冷椰浆 98g
奶油 40g
班兰汁 60g
乾椰丝 适量
卡士达酱 1
面粉 1tsp
粟粉 1tbsp
幼糖 2tbsp
卡士达酱 2
鲜奶 200ml
鸡蛋 1个
卡士达酱 3
奶油 20g
香草精 1/8tsp
  • 1 把所有材料放入打拌器里,除了奶油和椰丝
  • 2 打至面筋生成时加入奶油继续打,一直打到扩展阶段
  • 3 将面团放在碗里,盖上保鲜膜,发效大约一个小时
  • 4 基础发酵后分16份,每个约35g
  • 5 搓圆排入9寸四方模(10寸比较理想)
  • 6 最后发酵40分钟,涂上蛋液,撒上干椰丝再挤上卡斯特
  • 7 放入已预热的烤箱,以190度烤25-30分钟
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小撇步

卡士达将做法
1)将卡士达酱1的混合,加2tbsp鲜奶搅匀
2)加入将卡士达酱2搅匀后,隔水煮至浓稠
3)间中要不停搅拌,以免结块
4)熄火后拌入将卡士达酱3搅匀即可

2014/04/04 發表 3,399 瀏覽

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