香滷雞胗

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中秋烤肉季,就快到了,好吃的烤雞診,先滷過,一樣是用浸泡入味,烤肉時再來加熱刷上烤肉醬,自己滷雞胗洗得乾淨才安心!!

食材

雞胗 一斤
薑片 10片
醬油 一碗
滷包 一包
砂糖 15g
麻油 1小匙
  • 1 步驟1雞胗必須一個一個清洗,把裡面的砂石清洗徹底,煮一鍋水滾了之後,放入雞胗,加鹽巴,10CC白醋,煮滾之後撈起,再用清水把黏液洗淨!!最重要的去腥步驟
  • 2 步驟2起油鍋爆干薑片,加入少許麻油,加入砂糖炒到砂糖融化,倒入醬油煮滾,放入滷包,小火滷10分鐘
  • 3 步驟3,放入雞胗,加水淹過雞胗即可,煮滾轉小火滷10分鐘轉大火,熄火,調鹹味,鍋蓋打開讓它放涼
  • 4 步驟4其實要現吃也是可以囉
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小撇步

雞胗最怕腥味,鮮去腥,怎麼滷都好吃!!
薑片炒砂糖,有很棒的香氣喔!!

2012/09/05 發表 2.4 萬 瀏覽

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