芝麻菜溫沙拉

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某年秋天在法國Cahors小鎮,吃過一道令人難忘的沙拉,生菜上鋪滿鴨胗,混著核桃的香氣,濃郁的滋味,在美式生菜系當中,找不著能匹配的。屬十字花科的芝麻菜,微苦中帶辛的味道,配上甘中帶苦的核桃,負負得正,口中回甘。這次食譜更增添了本地特色:日本品種的地瓜,皮薄Q甜,中和生菜的青草味,蕈菇更添溫暖的泥土味。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

芝麻菜 1束
日本種栗子地瓜 半條
市售滷雞胗 150g
核桃 1/4杯
牛番茄 1,2片
檸檬汁 少許
黑珍珠蕈菇 適量
有鹽奶油 1小匙
酒醋 適量
橄欖油 1小匙
  • 1 把所有蔬果洗淨備用,芝麻菜的梗較苦,可以折短一些。
  • 2 地瓜切片之後,和生蕈菇一起放入烤盤,加上奶油和大蒜,進烤箱200度10分鐘。若是地瓜還沒熟透,再用電鍋蒸軟。
  • 3 將所有食材擺盤,灑上核桃,加入檸檬汁、橄欖油、酒醋,食用時拌勻。
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2015/09/30 發表 2,755 瀏覽

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