芝麻菜溫沙拉

Name: 芝麻菜溫沙拉 by Peggy Lo
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 芝麻菜 1束; 日本種栗子地瓜 半條; 市售滷雞胗 150g; 核桃 1/4杯; 牛番茄 1,2片; 檸檬汁 少許; 黑珍珠蕈菇 適量; 有鹽奶油 1小匙; 酒醋 適量; 橄欖油 1小匙

描述

某年秋天在法國Cahors小鎮，吃過一道令人難忘的沙拉，生菜上鋪滿鴨胗，混著核桃的香氣，濃郁的滋味，在美式生菜系當中，找不著能匹配的。屬十字花科的芝麻菜，微苦中帶辛的味道，配上甘中帶苦的核桃，負負得正，口中回甘。這次食譜更增添了本地特色：日本品種的地瓜，皮薄Q甜，中和生菜的青草味，蕈菇更添溫暖的泥土味。

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