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將雞胸肉水平切薄後汆燙，熱水裡加了月桂、薑及米酒去除不少肉味，另以最小火燜煮也能燜煮出好吃的雞肉絲，起鍋放涼後再手撥成雞絲，用來拌炒蔬菜、涼拌或直接淋醬汁享用都很適合。
起1小鍋水(水量超過雞胸肉再多一些)水滾後加入【汆燙食材】。
煮出薑及酒的香氣後，倒入500ml的冷開水降溫。
放入切薄的雞胸肉，筷子拌開後，瓦斯關最小火。
蓋上鍋蓋悶煮5~6分鐘。
起鍋後放涼後撥成雞絲完成。享用前可淋上喜歡的醬汁，或另外入菜。
小撇步
◎燜煮的時間需依雞胸肉厚薄而調整，但建議將雞胸肉水平切薄一次(一分為二)，較方便燜煮。
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