低脂料理《水煮雞絲》

描述
將雞胸肉水平切薄後汆燙,熱水裡加了月桂、薑及米酒去除不少肉味,另以最小火燜煮也能燜煮出好吃的雞肉絲,起鍋放涼後再手撥成雞絲,用來拌炒蔬菜、涼拌或直接淋醬汁享用都很適合。
份量
步驟
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起1小鍋水(水量超過雞胸肉再多一些)水滾後加入【汆燙食材】。
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煮出薑及酒的香氣後,倒入500ml的冷開水降溫。
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放入切薄的雞胸肉,筷子拌開後,瓦斯關最小火。
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蓋上鍋蓋悶煮5~6分鐘。
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起鍋後放涼後撥成雞絲完成。享用前可淋上喜歡的醬汁,或另外入菜。
小撇步
◎燜煮的時間需依雞胸肉厚薄而調整,但建議將雞胸肉水平切薄一次(一分為二),較方便燜煮。