《鹹蛋山苦瓜雞絲》

貝蒂做便當
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描述

炙熱的天氣真讓人難耐。維基百科寫著:苦瓜具有消暑清熱,解毒、健胃的功效。那就趁著產季,一起多吃,多消暑吧!

份量

5 人份

食材

調味料
少許
1/2小匙
1/8小匙或隨口味

步驟

  • 以少油中小火將蒜末、辣椒炒香。

    以少油中小火將蒜末、辣椒炒香。

  • 加入鹹蛋黃,拌炒。

    加入鹹蛋黃,拌炒。

  • 加入米酒1大匙,拌炒。

    加入米酒1大匙,拌炒。

  • 放入山苦瓜。

    放入山苦瓜。

  • 加入50~100ml的水,拌炒後蓋上鍋蓋燜煮約2~3分鐘。

    加入50~100ml的水,拌炒後蓋上鍋蓋燜煮約2~3分鐘。

  • 開蓋後放入煮熟的雞絲、鹹蛋白,拌炒均勻。

    開蓋後放入煮熟的雞絲、鹹蛋白,拌炒均勻。

  • 試一下口味,不夠鹹時再加點鹽巴提味。

    試一下口味,不夠鹹時再加點鹽巴提味。

  • 起鍋前加入香油拌勻即完成。

    起鍋前加入香油拌勻即完成。

小撇步

◎山苦瓜去籽後將白膜以鐵湯匙刮乾淨,可去除不少苦味,另也可以熱水短暫清燙去苦味後再料理。
◎不怕山苦瓜苦味的,將白膜刮乾淨即可直接料理。

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貝蒂做便當 56 食譜 1.2 萬 粉絲

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