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將蛋打在碗裡，攪拌時不要讓它起泡。（筷子放直，前後慢慢推勻，不要繞圈） 太白粉拌勻放在一旁準備勾芡（1:2） 豆腐切成 1cm 塊狀備著
用柴魚片或烹大師的調味粉煮出 600 cc 高湯（大約五碗份）。 高湯煮滾以後，放入調味料（鹽、醬油） 倒入太白粉慢慢勾芡 倒入豆腐
放入豆腐並再次煮滾以後，讓蛋液順著筷子緩緩滑下繞圈，就會變成絲狀的模樣 加入蔥花稍煮，就可起鍋開吃
小撇步
記得先勾薄芡再倒蛋液，就可漂亮成型。
電玩遊戲情報網站《吹著魔笛的浮士德》之經營者，旅居海外，長期關注亞洲尤其台港澳地區遊戲產業脈動。 食譜網站：https://h9856.gameqb.net/
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