羅宋湯_一鍋到底 零廚藝的美味 羅宋湯是一道簡單煮又營養美味的湯,也是我清冰箱時最愛煮的湯。所有食材只要事先洗洗切切好,再依序入鍋就完成♪ ★更多食譜收藏 https://goo.gl/...

羅宋湯_一鍋到底 零廚藝的美味


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羅宋湯是一道簡單煮又營養美味的湯,也是我清冰箱時最愛煮的湯。所有食材只要事先洗洗切切好,再依序入鍋就完成♪

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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
550g
1顆(150g)
2大匙
燉湯材料
2顆(300g)
1條(100g)
1/4顆
900ml
調味料
3顆(300g)
4大匙
1大匙
1小匙
醃料
  • 1
    備好所有食材。牛肋條切成3公分小段,並用醃料冷藏醃漬30分鐘入味。洋蔥、紅蘿蔔和馬鈴薯,切丁狀。高麗菜洗淨,剝小片狀。牛蕃茄依(步驟2)去皮後,一半切丁,一半切碎。
  • 2
    【極簡番茄去皮法】先在番茄底部輕切[十字],再於番茄蒂頭上插一支叉子。用小火烘烤十字與四周約30秒,外皮即能輕易剝除即可。(小心燙)
  • 3
    取出鑄鐵鍋,冷鍋(小火)融化奶油後,炒香洋蔥丁。
  • 4
    再放進牛肉,以(中火)煎香。
  • 5
    接著,加進燉湯材料略為翻炒。(清水、高麗菜除外)
  • 6
    加進調味料,整鍋炒勻。
  • 7
    倒進[清水],煮滾後,轉小火,蓋上鍋蓋煮30分鐘。
  • 8
    接著,放進高麗菜,蓋上鍋蓋,利用餘熱燜5分鐘。
  • 9
    起鍋前,先撈除湯面浮油(湯頭較不油膩)。再試喝湯頭,略加[鹽巴]調味就完成囉😋
小撇步

1.用的是23cm鑄鐵鍋,改用其他鍋種,燉煮時間須增長。
2.馬鈴薯削皮後遇空氣易氧化,可先泡水隔絕空氣。
3.番茄酸甜度不同,起鍋前可視情況酌量再增添[番茄醬]。
4.醬油膏可平衡整體味道,建議試試,省略也是可以。
5.高麗菜也可換成西洋芹切小塊。

2018/05/30 發表 4.2 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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您好,請問醬油膏可以用醬油或是蠔油代替嗎?謝謝喔

5 months ago
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番茄膏去哪裡買

7 months ago
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作者回應

您好~我沒有用番茄膏唷!我用的是[番茄醬 + 醬油膏]喔!一般超市量販店都可購得♥

7 months ago
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您好月桂葉去哪裡買

8 months ago
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作者回應

超市和量販店均可購得,我用的是小磨坊月桂葉,購於全聯♥

8 months ago
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應該是番茄醬不夠多

a year ago
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因為買不到白洋蔥,用紫洋蔥後,湯頭偏甜比較沒那麼酸,是因為我的番茄不夠多還是紫洋蔥的關係呢

a year ago
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作者回應

您好~紫洋蔥比較適合當生菜吃,還是要用白洋蔥比較合適喔♥

7 months ago

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