羅宋湯_一鍋到底 零廚藝的美味

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描述

羅宋湯是一道簡單煮又營養美味的湯,也是我清冰箱時最愛煮的湯。所有食材只要事先洗洗切切好,再依序入鍋就完成♪

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

550g
1顆(150g)
2大匙
燉湯材料
2顆(300g)
1條(100g)
1/4顆
900ml
調味料
3顆(300g)
4大匙
1大匙
1小匙
醃料

步驟

  • 備好所有食材。牛肋條切成3公分小段,並用[醃料]冷藏醃漬30分鐘入味。洋蔥、紅蘿蔔和馬鈴薯,切丁狀。高麗菜洗淨,剝小片狀。牛蕃茄依(步驟2)去皮後,一半切丁,一半切碎。

    備好所有食材。牛肋條切成3公分小段,並用醃料冷藏醃漬30分鐘入味。洋蔥、紅蘿蔔和馬鈴薯,切丁狀。高麗菜洗淨,剝小片狀。牛蕃茄依(步驟2)去皮後,一半切丁,一半切碎。

  • 【極簡番茄去皮法】先在番茄底部輕切[十字],再於番茄蒂頭上插一支叉子。用小火烘烤十字與四周約30秒,外皮即能輕易剝除即可。(小心燙)

    【極簡番茄去皮法】先在番茄底部輕切[十字],再於番茄蒂頭上插一支叉子。用小火烘烤十字與四周約30秒,外皮即能輕易剝除即可。(小心燙)

  • 取出鑄鐵鍋,冷鍋(小火)融化奶油後,炒香洋蔥丁。

    取出鑄鐵鍋,冷鍋(小火)融化奶油後,炒香洋蔥丁。

  • 再放進牛肉,以(中火)煎香。

    再放進牛肉,以(中火)煎香。

  • 接著,加進[燉湯材料]略為翻炒。(清水、高麗菜除外)

    接著,加進燉湯材料略為翻炒。(清水、高麗菜除外)

  • 加進[調味料],整鍋炒勻。

    加進調味料,整鍋炒勻。

  • 倒進[清水],煮滾後,轉小火,蓋上鍋蓋煮30分鐘。

    倒進[清水],煮滾後,轉小火,蓋上鍋蓋煮30分鐘。

  • 接著,放進高麗菜,蓋上鍋蓋,利用餘熱燜5分鐘。

    接著,放進高麗菜,蓋上鍋蓋,利用餘熱燜5分鐘。

  • 起鍋前,先撈除湯面浮油(湯頭較不油膩)。再試喝湯頭,略加[鹽巴]調味就完成囉😋

    起鍋前,先撈除湯面浮油(湯頭較不油膩)。再試喝湯頭,略加[鹽巴]調味就完成囉😋

小撇步

1.用的是23cm鑄鐵鍋,改用其他鍋種,燉煮時間須增長。
2.馬鈴薯削皮後遇空氣易氧化,可先泡水隔絕空氣。
3.番茄酸甜度不同,起鍋前可視情況酌量再增添[番茄醬]。
4.醬油膏可平衡整體味道,建議試試,省略也是可以。
5.高麗菜也可換成西洋芹切小塊。

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一個料理幸福的小小天地♪♫*•♪

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留言

共 7 則
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  • 請問不加番茄醬可以嗎~

  • 張麗春
    張麗春

    請問如果不吃牛肉,可以用豬肉嗎?買什麼部位的肉可替代牛肉。謝謝!

  • 蔡小班
    蔡小班

    您好,請問醬油膏可以用醬油或是蠔油代替嗎?謝謝喔

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