羅宋湯_一鍋到底 零廚藝的美味
描述
羅宋湯是一道簡單煮又營養美味的湯,也是我清冰箱時最愛煮的湯。所有食材只要事先洗洗切切好,再依序入鍋就完成♪
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份量
時間
食材
步驟
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備好所有食材。牛肋條切成3公分小段,並用醃料冷藏醃漬30分鐘入味。洋蔥、紅蘿蔔和馬鈴薯,切丁狀。高麗菜洗淨,剝小片狀。牛蕃茄依(步驟2)去皮後,一半切丁,一半切碎。
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【極簡番茄去皮法】先在番茄底部輕切[十字],再於番茄蒂頭上插一支叉子。用小火烘烤十字與四周約30秒,外皮即能輕易剝除即可。(小心燙)
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取出鑄鐵鍋,冷鍋(小火)融化奶油後,炒香洋蔥丁。
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再放進牛肉,以(中火)煎香。
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接著,加進燉湯材料略為翻炒。(清水、高麗菜除外)
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加進調味料,整鍋炒勻。
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倒進[清水],煮滾後,轉小火,蓋上鍋蓋煮30分鐘。
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接著,放進高麗菜,蓋上鍋蓋,利用餘熱燜5分鐘。
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起鍋前,先撈除湯面浮油(湯頭較不油膩)。再試喝湯頭,略加[鹽巴]調味就完成囉😋
小撇步
1.用的是23cm鑄鐵鍋,改用其他鍋種,燉煮時間須增長。
2.馬鈴薯削皮後遇空氣易氧化,可先泡水隔絕空氣。
3.番茄酸甜度不同,起鍋前可視情況酌量再增添[番茄醬]。
4.醬油膏可平衡整體味道,建議試試,省略也是可以。
5.高麗菜也可換成西洋芹切小塊。