《小菜》酥香豆小魚

事前準備 1·將豆干切成四等分，泡鹽巴水（一小匙）一個鐘頭，這動作可以去除豆乾的腥味 2.蒜切片（爆香使用） 3.蔥，辣椒 切小段（調味使用）

開始料理 1.熱鍋蒜片爆香 2.放入黑豆鼓 3·（待蒜與豆鼓香氣出來後）加入一碗水 4.放入豆干 這流程是為了要把豆鼓的香味煮進豆干裡

待水分煮入豆干後（豆干稍微變深色） 1.加入一湯匙沙拉油（稍微炸豆干） 豆干微微酥脆後盛出備用

原鍋 1.加一匙沙拉油 2.放入小魚微炸

調味步驟 看小魚微酥時 1.加入豆干 2.辣椒 3.蔥花 4.適量鹽巴及鮮味炒手 拌炒 待蔥花及辣椒炒軟時，即可盛出食用