高登藍西的BBQ烤牛胸
描述
此食譜照著百分之80做 大家可以上YouTube看原始食譜 影片裡的牛腩（牛胸）其實一般傳統市場是要用訂的 因為他是一大塊 老闆要解凍切給你 台灣很少有人會用那一塊烹飪 因為我沒有訂所以我用沙朗 很多人有在影片留言說看起來很柴 燉肉就是這樣 而且牙齒就是用來咬的啊！如果追求半生不熟就煎牛排就好 其實這個食譜配上醬汁吃是入口即化 一點都不柴喔😋
份量
時間
食材
步驟
-
醃料裹在肉的每一面 我醃一天 高登沒有 所以也可以不用
-
熱鍋 放入橄欖油 大火兩面煎焦 放到旁邊靜置
-
-
加入番茄乾醬 我在city super 購入 因為這瓶我可以拿來做其他道菜（番茄湯 義大利麵 燉菜等）所以買這罐 原始食譜是用蕃茄膏 但我想番茄醬也可以 也許不用特別買
-
我用的啤酒 便利商店就買得到 這瓶好好喝..我一直很喜歡 剩下一半直接被我乾掉 要注意你放的酒味道不能太酸或太甜或是有奇奇怪怪的味道 那都會影響到菜
-
滾後放入蔬菜高湯 我的湯匙大概這麼大 原始食譜是用牛高湯 但高登有說蔬菜或是雞高湯也行（這兩種高湯我的食譜裡有喔！便宜簡單好用） 不要不要不要用高湯塊
-
滾後 預熱的烤盤鋪好錫箔紙 先鋪洋蔥
-
放上肉和湯 如果烤箱夠大 你可以用原來的鍋子 把肉放上去就好
-
密封 因為要小火燉三個小時一定要密封
-
如果放入烤箱的過程中 你看不到湯 怕會漏出來 可以一邊先稍微不要封 像我一樣 放入烤箱後再封起來
-
要拿出來的時候 也先從這邊打開 避免他還有湯汁你看不到拿不穩 到時候弄得你家廚房都是油..當然如果你家都很方便就不用像我一樣 （小套房的悲哀😢
-
高登的食譜大概是160度烤三個半小時 但他烤出來顏色比較深 加上肉用的不一樣 所以我用130度烤三個小時
-
時間到拿出來肉看起來小很多
-
把肉汁倒入鍋中 加入一湯匙的糖和葡萄醋 原始食譜用蘋果醋 我沒另外買用了原本有的葡萄醋 原始食譜沒有糖 但我試吃時覺得有點辣 所以加了一點糖 看情況調味
-
切片上桌
-
加入醬汁 很香入口即化
