檸檬塔
份量
3
人份
時間
180
分鐘
步驟
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「派皮部份」： 糖粉 ７０g 鹽 ２g 無鹽奶油 １００g 低筋麵粉 ２５０g
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「先作派皮」： 先將奶油切成小丁在室溫中軟化，軟化好的奶油、加入糖粉跟鹽，用刮刀拌勻！
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加入低筋麵粉，以刮刀用切拌的方式拌勻，拌到有點像沙粒的狀態！
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加入蛋揉成麵團！（一開始可以先用刮刀攪拌均勻後，再用手揉成麵團！要注意喔；不能揉過度嘿！只要揉到表面光滑不黏手就可以囉！如果一開始就用手揉，因為麵團很濕，會把手弄得很髒，所以等到差不多都均勻後再用手把麵團揉勻就可以了！）
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將麵團用保鮮膜包好，稍微壓平、放進冰箱冷藏３０分鐘！
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將麵團桿成約厚０.３cm的麵皮，麵皮要比塔模還要再大一點，約超出２－３cm左右！
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將桿好的麵皮鋪在塔模上，用大拇指從塔模內緣輕輕按壓，讓麵皮能貼緊塔模內緣！
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用刮刀切掉周圍多餘的麵皮，用叉子或是手指捏出間隙造型！（當然不用也可以喔！^___^）
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用叉子在塔模底部戳洞，接著，再放回冰箱冷凍庫冰１小時！
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「再做檸檬糊」： 取出一深盆，奶油隔水加熱後備用！
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將檸檬汁、糖、蛋、和融化的奶油混在一起，攪拌均勻後用細網過篩２次！（這樣的動作可以使內餡吃起來更綿密！^____^）
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烤箱１８０度預熱１０分鐘！
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取出塔皮，填入檸檬餡，放入烤箱內，烘烤１５－２０分鐘！（每家的烤箱各有不同，因此，得需視烘烤顏色的變化斟酌時間喔！^___^）
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烘烤時間約剩５分鐘，將檸檬薄片放置於塔中心繼續烘烤，完成取出放涼就ＯＫ囉！
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咖啡咖啡咧！？煮好沒？！我們開始下午茶聊八卦囉！^___^
小撇步
♔ 檸檬塔要做得綿密、又香，重點在於「過篩」的動作、與「塔皮的冷藏時間要夠」！
♔ 如果塔皮不小心弄失敗了，不要緊張喔，可以重新將麵團揉好，用保鮮膜包好、放回冰箱，讓麵團冰一點後再拿出來，就會比較好操作了嘿！
