迷你檸檬塔【9巷5弄】

9巷5弄甜點實驗室
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描述

經典法式檸檬塔,剛剛好的酸甜度,冷藏後冰冰的吃超消暑,這次做成一口一個的大小,外型超可愛!

YT傳送門:https://youtu.be/IlfIGksi2MQ

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

塔皮
115g
25g
50g
1顆
檸檬餡
120g
120g
3顆
120g

步驟

  • [塔皮]
奶油、中筋麵粉、杏仁粉、糖粉,搓散到呈現粗顆粒狀。

    塔皮 奶油、中筋麵粉、杏仁粉、糖粉,搓散到呈現粗顆粒狀。

  • 加入雞蛋,搓揉成麵糰。

    加入雞蛋,搓揉成麵糰。

  • 用保鮮膜包住麵團,放進冰箱冷藏鬆弛2小時以上。

#時間允許的話,冷藏隔夜更好

    用保鮮膜包住麵團,放進冰箱冷藏鬆弛2小時以上。 #時間允許的話,冷藏隔夜更好

  • 冷藏好的麵團分成適當份量,壓入模具內,再削掉邊緣多餘的麵團。

#影(照)片中這個大小,一份麵團約20g

    冷藏好的麵團分成適當份量,壓入模具內,再削掉邊緣多餘的麵團。 #影(照)片中這個大小,一份麵團約20g

  • 塔皮底部用叉子叉出幾排洞,用160℃烤10分鐘。

    塔皮底部用叉子叉出幾排洞,用160℃烤10分鐘。

  • [檸檬餡]
檸檬汁、砂糖、雞蛋拌勻後中火煮到濃稠。

    檸檬餡 檸檬汁、砂糖、雞蛋拌勻後中火煮到濃稠。

  • 離火加入奶油,用餘熱讓奶油融化拌勻。

#加奶油前可過篩,篩掉果肉纖維和籽,避免影響口感

    離火加入奶油,用餘熱讓奶油融化拌勻。 #加奶油前可過篩,篩掉果肉纖維和籽,避免影響口感

  • 檸檬餡裝進擠花袋中,填進塔皮內,再用抹刀修飾表面。

#填完塔冷藏1-2小時會更好吃

    檸檬餡裝進擠花袋中,填進塔皮內,再用抹刀修飾表面。 #填完塔冷藏1-2小時會更好吃

小撇步

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