港式鮮蝦餛飩
收藏 126
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
在家裡自己做的港式餛飩真材實料，每一顆都料多飽滿，每一口也是幸福！
食材
豬絞肉
約250克
黑木耳
10克沒泡發前重量
蝦
約70克
餛飩皮
26片
調味
水
約 5 湯匙
鹽
少許
蒜末
2瓣
薑末
適量
五香粉（可删略）
約1茶匙
胡椒粉
適量
紹興酒
約1茶匙
醬油
1湯匙
原蔗糖或白砂糖
1茶匙
太白粉
1茶匙
麻油
1茶匙
其他
蔥花
適量
-
1絞肉先用少許的鹽順著同一個方向攪拌，然後，加入水分也是同一個方向攪拌並摔打至有黏性。 把調味料加入拌勻（注意最後才加入麻油）醃約1至2個小時（放進冰箱裡）。 -
2清洗黑木耳後，用食用水泡發，之後瀝水切成細條，放入保鮮袋然後放進冰箱裡，備用。
-
3把蝦清洗處理好，撒上少許鹽抓幾下，靜置5分鐘。然後，清水洗淨、用廚房紙巾擦乾水分、再撒上胡椒粉拌勻，備用。
-
4把絞肉和黑木耳混合好，蝦除外。把蝦切半。
-
5把混合好的絞肉、蝦放在餛飩皮中間，四邊沾上少許的水。
-
6上下對折，兩側黏住。
-
7左、右兩側尾端沾上少許水分黏合。
-
8包好的餛飩先蓋上保鮮膜以妨表皮乾燥。
-
9鍋子注入清水，煮滾後加入少許橄欖油並放入餛飩，蓋上鍋蓋煮至滾後，再加入約一個飯碗的室溫水，再次蓋上鍋蓋煮至滾，撒入蔥花和少許的鹽拌勻即成！
-
10在家裡自己做的港式餛飩真材實料，每一顆都料多飽滿，每一口也是幸福！
