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在家裡自己做的港式餛飩真材實料,每一顆都料多飽滿,每一口也是幸福!

食材
豬絞肉
約250克
黑木耳
10克沒泡發前重量
約70克
餛飩皮
26片
調味
約 5 湯匙
少許
蒜末
2瓣
薑末
適量
五香粉(可删略)
約1茶匙
胡椒粉
適量
紹興酒
約1茶匙
醬油
1湯匙
原蔗糖或白砂糖
1茶匙
太白粉
1茶匙
麻油
1茶匙
其他
蔥花
適量
  • 1
    絞肉先用少許的鹽順著同一個方向攪拌,然後,加入水分也是同一個方向攪拌並摔打至有黏性。 把調味料加入拌勻(注意最後才加入麻油)醃約1至2個小時(放進冰箱裡)。
  • 2
    清洗黑木耳後,用食用水泡發,之後瀝水切成細條,放入保鮮袋然後放進冰箱裡,備用。
  • 3
    把蝦清洗處理好,撒上少許鹽抓幾下,靜置5分鐘。然後,清水洗淨、用廚房紙巾擦乾水分、再撒上胡椒粉拌勻,備用。
  • 4
    把絞肉和黑木耳混合好,蝦除外。把蝦切半。
  • 5
    把混合好的絞肉、蝦放在餛飩皮中間,四邊沾上少許的水。
  • 6
    上下對折,兩側黏住。
  • 7
    左、右兩側尾端沾上少許水分黏合。
  • 8
    包好的餛飩先蓋上保鮮膜以妨表皮乾燥。
  • 9
    鍋子注入清水,煮滾後加入少許橄欖油並放入餛飩,蓋上鍋蓋煮至滾後,再加入約一個飯碗的室溫水,再次蓋上鍋蓋煮至滾,撒入蔥花和少許的鹽拌勻即成!
  • 10
    在家裡自己做的港式餛飩真材實料,每一顆都料多飽滿,每一口也是幸福!
2018/05/19 發表 1,352 瀏覽
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