【香港點心】糯米卷

平凡的日本煮婦生活
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描述

糯米卷是香港飲茶點心之一,用蒸籠蒸起時熱騰騰很美味,做法簡單,大家可試試動手做吧!

份量

2 人份

食材

300克
25克
1至2條
隨意
糯米飯餡料調味
1湯匙
2茶匙
半湯匙
少許
少許
少許
2茶匙
少許
糯米卷皮
280克
5克
2湯匙
少許
130克
2茶匙
35克
看全部食材 

步驟

  • 先將糯米洗淨,浸最少4小時 蝦米洗淨切粒 炸花生用棒略打碎

  • 將糯米放在蒸布上,蒸約15分鐘,放上臘腸噴水再蒸15分鐘,如用高速煲可不用噴水,直接加壓約15分鐘

  • 將臘腸切粒用白鑊爆香,再加入蝦米和炸花生和糖略炒,加入糯米炒勻,放入調味料拌勻

    將臘腸切粒用白鑊爆香,再加入蝦米和炸花生和糖略炒,加入糯米炒勻,放入調味料拌勻

  • 長方形盤預先塗少許油以防黏,然後放入炒好糯米飯大力壓實,用保鮮紙包好。放入雪櫃約3小時直至硬身為止

    長方形盤預先塗少許油以防黏,然後放入炒好糯米飯大力壓實,用保鮮紙包好。放入雪櫃約3小時直至硬身為止

  • 糯米卷皮製作: 將乾酵母和暖水混合備用 將中筋麵粉、生粉、砂糖、鹽、泡打粉拌勻 將倒入酵母水,慢慢分多次加入牛奶於粉團 將粉團搓勻,再加入油搓粉團搓至光滑 放入大碗內用濕布蓋起,待粉團鬆弛約30分鐘 將粉團分成2至3份再滾圓備用

  • 將已經雪硬身的糯米飯用刀平均切開2至3條

  • 將粉團壓成和糯米飯條一樣長度的薄片

  • 將糯米飯條放在粉團上

    將糯米飯條放在粉團上

  • 步驟8卷起,向下收口,放在牛油紙上靜止10分鐘,放入蒸籠內以大火蒸約7分鐘,蒸好後切件即可

    步驟8卷起,向下收口,放在牛油紙上靜止10分鐘,放入蒸籠內以大火蒸約7分鐘,蒸好後切件即可

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平凡的日本煮婦生活 77 食譜 497 粉絲

一位平凡的香港女孩,嫁往日本成為人妻,過著平凡的煮婦生活,從零開始自學各種簡單料理來渡過每一天。

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