天然酵種楓糖奶茶Q鬆餅

胖達嫂的手做廚房
67 食譜 733 粉絲

描述

鬆餅配方很多種
各種特色都不同都非常好吃

加入天然酵種增加風味與口感
這一次
一部分當天現烤
一部分鬆餅湖預留密封冷藏隔天在烤
時間彈性又美味

#如果要前一天調好建議室溫發酵1小時之後再冷藏發酵隔夜使用

份量

7 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 牛奶天然酵種攪拌均勻之後加入雞蛋拌均勻

    牛奶天然酵種攪拌均勻之後加入雞蛋拌均勻

  • 加入酵母粉

    加入酵母粉

  • 攪拌均勻之後

    攪拌均勻之後

  • 加入糯米粉拌均勻

    加入糯米粉拌均勻

  • 加入黑糖,二砂糖,楓糖槳

    加入黑糖,二砂糖,楓糖槳

  • 拌均勻

    拌均勻

  • 加入奶茶風味乳清蛋白粉與中筋麵粉

    加入奶茶風味乳清蛋白粉與中筋麵粉

  • 攪拌均勻

    攪拌均勻

  • 奶油溶化等涼

    奶油溶化等涼

  • 倒入一起攪拌均勻

    倒入一起攪拌均勻

  • 包起來
室溫發酵1小時

    包起來 室溫發酵1小時

  • 槳麵糊拌均勻排氣

    槳麵糊拌均勻排氣

  • 鬆餅機預熱好
倒入鬆餅糊

    鬆餅機預熱好 倒入鬆餅糊

  • 開始熱壓烘烤5分鐘製金黃色即可

    開始熱壓烘烤5分鐘製金黃色即可

  • 完成
鬆餅湖用量形狀
可依個人喜好調整

    完成 鬆餅湖用量形狀 可依個人喜好調整

  • 外酥內軟Q

    外酥內軟Q

  • 當天沒有烤完的鬆餅湖
倒入保鮮盒密封冷藏
隔夜取出回溫

    當天沒有烤完的鬆餅湖 倒入保鮮盒密封冷藏 隔夜取出回溫

  • 攪拌均勻

    攪拌均勻

  • 倒入預熱好的鬆餅機
灑上珍珠糖

    倒入預熱好的鬆餅機 灑上珍珠糖

  • 熱壓5-6分鐘金黃即可取出

    熱壓5-6分鐘金黃即可取出

  • 完成

    完成

  • 一個配方兩種做法
一樣香酥美味

    一個配方兩種做法 一樣香酥美味

小撇步

#低溫發酵法
如果要前一天調好建議室溫發酵1小時之後再冷藏發酵隔夜使用

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