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古早味芋香油飯

古早味芋香油飯
企鵝好愛煮
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描述

古早味的油飯使用的糯米一般是蒸熟的煮法，可讓糯米Q彈含水量不會過多，用Panasonic 可變壓力 IH 電子鍋」SR-PAA100煮糯米飯，粒粒分明，可再現炊煮的糯米飯。
煮好的芋頭糯米飯拌入炒好小卷、肉絲、香菇等配料，回味小時候的阿嬤味道。

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料
糯米飯

步驟

  • 準備食材。小卷切長條，香菇泡水後切長條，芋頭切丁

    準備食材。小卷切長條，香菇泡水後切長條，芋頭切丁

  • 洗好糯米後，加水到壽司飯-3-的刻度。

    洗好糯米後，加水到壽司飯-3-的刻度。

  • 鋪上芋頭丁，再加入1小匙香油，1匙醬油

    鋪上芋頭丁，再加入1小匙香油，1匙醬油

  • 按[功能選擇]，用上下鍵調整，米種選擇[白米]，再按[功能選擇]，用上下鍵調整炊煮方式選擇[糯米飯］，按下[炊飯]

    按[功能選擇]，用上下鍵調整，米種選擇[白米]，再按[功能選擇]，用上下鍵調整炊煮方式選擇[糯米飯］，按下[炊飯]

  • 熱鍋，加入香油，加入櫻花蝦炒香，櫻花蝦變色後先撈出來。

    熱鍋，加入香油，加入櫻花蝦炒香，櫻花蝦變色後先撈出來。

  • 加入香菇翻炒，依序加入肉絲、小卷翻炒。(每一種食材炒香後，水份變少再加下一個食材), 最後加入胡椒粉與五香粉炒出香味

    加入香菇翻炒，依序加入肉絲、小卷翻炒。(每一種食材炒香後，水份變少再加下一個食材), 最後加入胡椒粉與五香粉炒出香味

  • 加入調味料(胡椒粉、醬油、油蔥酥)等，加一杯水煮熟食材，等收汁後即可熄火

    加入調味料(胡椒粉、醬油、油蔥酥)等，加一杯水煮熟食材，等收汁後即可熄火

  • 將炒好的配料拌入炊煮好糯米飯，最後鋪上櫻花蝦即可。

    將炒好的配料拌入炊煮好糯米飯，最後鋪上櫻花蝦即可。

  • 加點香菜就可上桌享用喔

    加點香菜就可上桌享用喔

小撇步

糯米不用浸泡，可以直接煮喔
使用長糯米較Q彈
小卷是用新鮮小卷，如果用乾魷魚，請浸泡約2~3小時後再切條

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企鵝好愛煮 162 食譜 216 粉絲

料理是為了兩個最愛的小孩所做，希望他們吃的開心，也吃進營養。 烘培是紓解生活壓力的方法，雖然總是失敗多一些，但是看到逐漸進步的成品，加上小孩的鼓勵，變成我的驅動力。 我愛做料理，喜歡有點變化，在一成不變的生活中，添加一些不一樣的風味。

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