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泰式椒麻雞~酸辣好開胃!

泰式椒麻雞~酸辣好開胃!

描述

炎炎夏日,來一道酸酸辣辣的椒麻雞開開胃,利用無油的方式乾煎,不但保有香酥脆口的外皮,又能減少油脂的攝取,快來動手試試看哦!

份量

5 人份

食材

調味料
醃料

步驟

  • 仿土雞腿去骨後,將肉交叉劃刀呈格狀斷筋但不切斷(較快熟透且入味),將醃料均勻醃漬並略按摩(先用粉類調味料使肉吸收,最後再加米酒)放冰箱至少醃約30分鐘備用。

    仿土雞腿去骨後,將肉交叉劃刀呈格狀斷筋但不切斷(較快熟透且入味),將醃料均勻醃漬並略按摩(先用粉類調味料使肉吸收,最後再加米酒)放冰箱至少醃約30分鐘備用。

  • 蒜頭拍扁去膜切末;辣椒切末;香菜切小段備用。

    頭拍扁去膜切末;辣椒切末;香菜切小段備用。

  • 不銹鋼鍋中大火加熱90秒後,將雞腿皮朝下,蓋上鍋蓋以中小火煎約6-7分鐘後翻面續煎至熟透,取出略降溫後切條備用。

    不銹鋼鍋中大火加熱90秒後,將雞腿皮朝下,蓋上鍋蓋以中小火煎約6-7分鐘後翻面續煎至熟透,取出略降溫後切條備用。

  • 將高麗菜切絲泡冰水(口感較脆)後瀝乾鋪於盤底,再將作法2的雞肉放至高麗菜絲上。

    高麗菜切絲泡冰水(口感較脆)後瀝乾鋪於盤底,再將作法2的雞肉放至高麗菜絲上。

  • 將蒜末、辣椒末及香菜加入所有調味料拌勻備用。

    末、辣椒末及香菜加入所有調味料拌勻備用。

  • 最後在作法3淋上作法5的醬料即可。

    最後在作法3淋上作法5的醬料即可。

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小毓の饗樂廚房🍳 446 食譜 2.3 萬 粉絲

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留言

共 2 則
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  • 高曉玲
    高曉玲

  • 請問香油能用橄欖油替代嗎 或是略過?

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