《雞肉蝦仁花花煎餃》


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以雞絞肉替代豬絞肉,讓煎餃清爽不油膩;將水餃皮疊放後,捲起肉饀再入鍋香煎,就成了漂亮的花朵煎餃。如介意重疊後的水餃皮厚重口感,則可試試以餛飩皮來完成(將餛飩皮壓成圓形)。

份量
3 人份
食材
雞胸肉
160g
蝦仁
11尾
白芝麻
適量
芹菜梗
30g (切末)
調味料
1/4小匙
香油
1/4小匙
紅椒粉
少許
義大利綜合香料
少許
  • 1
    (A)將雞胸肉以刀切細碎後,再以刀剁至有點黏性為止(B)蝦仁去腸泥後以刀背壓扁、剁成蝦泥。將(A)+(B)+芹菜末+全部調味料,即備料完成。
  • 2
    以筷子將做法1的餡料攪拌至出現黏性及牽絲狀。
  • 3
    取5張水餃皮,横向疊在一起,中間鋪上做法2的餡料。
  • 4
    放了餡料後,將整條水餃皮向上對折。
  • 5
    於左側慢慢的捲至右側。
  • 6
    捲好後立起來就是一朵花的樣子。
  • 7
    取一平底鍋,鍋內放入少許食用油,將捲好的做法6擺入鍋裡。並倒入溫熱水,水量高度大約到花朵煎餃的1/3處。
  • 8
    蓋上鍋蓋,小火燜煮至水份收乾即可開蓋。
  • 9
    撒入白芝麻後即完成。
小撇步

◎將肉餡攪拌至出現黏性或牽絲狀,將讓肉餡吃起來更有口感。
◎亦可以食物調理機將雞胸肉攪成肉泥,更省時且方便。

2018/05/16 發表 8,669 瀏覽
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