《雞肉蝦仁花花煎餃》

貝蒂做便當
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描述

以雞絞肉替代豬絞肉,讓煎餃清爽不油膩;將水餃皮疊放後,捲起肉饀再入鍋香煎,就成了漂亮的花朵煎餃。如介意重疊後的水餃皮厚重口感,則可試試以餛飩皮來完成(將餛飩皮壓成圓形)。

份量

3 人份

食材

160g
11尾
適量
30g (切末)
調味料
1/4小匙
1/4小匙
少許

步驟

  • (A)將雞胸肉以刀切細碎後,再以刀剁至有點黏性為止(B)蝦仁去腸泥後以刀背壓扁、剁成蝦泥。將(A)+(B)+芹菜末+全部調味料,即備料完成。

    (A)將雞胸肉以刀切細碎後,再以刀剁至有點黏性為止(B)蝦仁去腸泥後以刀背壓扁、剁成蝦泥。將(A)+(B)+芹菜末+全部調味料,即備料完成。

  • 以筷子將做法1的餡料攪拌至出現黏性及牽絲狀。

    以筷子將做法1的餡料攪拌至出現黏性及牽絲狀。

  • 取5張水餃皮,横向疊在一起,中間鋪上做法2的餡料。

    取5張水餃皮,横向疊在一起,中間鋪上做法2的餡料。

  • 放了餡料後,將整條水餃皮向上對折。

    放了餡料後,將整條水餃皮向上對折。

  • 於左側慢慢的捲至右側。

    於左側慢慢的捲至右側。

  • 捲好後立起來就是一朵花的樣子。

    捲好後立起來就是一朵花的樣子。

  • 取一平底鍋,鍋內放入少許食用油,將捲好的做法6擺入鍋裡。並倒入溫熱水,水量高度大約到花朵煎餃的1/3處。

    取一平底鍋,鍋內放入少許食用油,將捲好的做法6擺入鍋裡。並倒入溫熱水,水量高度大約到花朵煎餃的1/3處。

  • 蓋上鍋蓋,小火燜煮至水份收乾即可開蓋。

    蓋上鍋蓋,小火燜煮至水份收乾即可開蓋。

  • 撒入白芝麻後即完成。

    撒入白芝麻後即完成。

小撇步

◎將肉餡攪拌至出現黏性或牽絲狀,將讓肉餡吃起來更有口感。
◎亦可以食物調理機將雞胸肉攪成肉泥,更省時且方便。

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貝蒂做便當 56 食譜 1.2 萬 粉絲

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