力力隨意煮-牛蒡炒肉絲

2012/08/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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牛蒡除了含有豐富的膳食纖維可健胃整腸消脹氣之外,還有豐富的維他命C與B群。

大都在日本料理裡比較常見,但其實也可以很簡單的拿來炒肉絲喔~

食材

牛蒡 半支
豬肉絲 約半斤
1支
醃肉料
米酒 1小匙
醬油 2小匙
白胡椒粉 半小匙
1大匙
太白粉 2小匙
調味料
醬油 1大匙
  • 1 豬肉絲用醃肉料醃漬備用。趁醃肉的時間準備其他材料。
  • 2 首先蔥切大段,蔥白蔥綠分開
  • 3 牛蒡用鋼刷或硬一點的菜瓜布刷乾淨後,刨絲泡水備用(泡水是延長氧化變黑的時間)
  • 4 起一油鍋,放入肉絲炒至變色後,加入蔥白爆香
  • 5 肉香與蔥香都出來後,加入牛蒡絲一起拌炒
  • 6 鍋邊嗆入醬油拌炒均勻後,加入熱水蓋鍋悶煮約3-5分鐘
  • 7 最後加入蔥綠拌炒至蔥綠變軟即可盛盤上桌
  • 8 因為醃肉絲的時候有打水,所以肉絲不用先起鍋也可以保持軟嫩。 唯一的缺點就是我太白粉不小心加太多了所以賣像不好看。 脆脆的牛蒡絲搭配軟嫩的肉絲,加上鹹香的醬油味道實在令人一口接一口啊~
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這道菜簡單又好吃,俺做過

4年前