QA廚藝學院 194 食譜 435 粉絲 追蹤 牛蒡炒肉絲 描述 老公說他懷念很久之前去日本料理店吃的炒牛蒡,於是問了長輩,炒出了屬於老公記憶中的味道 147 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 牛蒡 半支 蔥 兩支 瘦肉 150克 麻油 一大匙 醬油 適量 味霖 適量 白芝麻 一小搓 步驟 豬肉、牛蒡切絲 蔥切段,蔥白蔥綠分開 起油鍋,加入瘦肉與蔥白一起拌炒,至瘦肉變色後,先盛出備用 原鍋下牛蒡,加入味啉、醬油、適量的水,以中小火加蓋燜煮10~20分鐘 待牛蒡煮到自己適合的程度,再加入剛才的肉絲及蔥綠拌炒 起鍋前加入麻油,盛盤後上面加一點白芝麻就ok囉! 小撇步 ❶牛蒡的外皮可用刀背或不鏽鋼刷去除 ❷牛蒡切開就會氧化,切的速度儘量快一點,切絲後泡白醋水,以防變黑 ❸瘦肉可用腰內肉,比較軟嫩。豬五花也可以喔! 6,734 瀏覽 2017/04/19 發表