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牛蒡炒肉絲

牛蒡炒肉絲

描述

老公說他懷念很久之前去日本料理店吃的炒牛蒡,於是問了長輩,炒出了屬於老公記憶中的味道

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食材

步驟

  • 豬肉、牛蒡切絲
蔥切段,蔥白蔥綠分開

    豬肉、牛蒡切絲 切段,綠分開

  • 起油鍋,加入瘦肉與蔥白一起拌炒,至瘦肉變色後,先盛出備用

    起油鍋,加入瘦肉與白一起拌炒,至瘦肉變色後,先盛出備用

  • 原鍋下牛蒡,加入味啉、醬油、適量的水,以中小火加蓋燜煮10~20分鐘

    原鍋下牛蒡,加入味啉、醬油、適量的水,以中小火加蓋燜煮10~20分鐘

  • 待牛蒡煮到自己適合的程度,再加入剛才的肉絲及蔥綠拌炒

    牛蒡煮到自己適合的程度,再加入剛才的肉絲及綠拌炒

  • 起鍋前加入麻油,盛盤後上面加一點白芝麻就ok囉!

    起鍋前加入麻油,盛盤後上面加一點白芝麻就ok囉!

小撇步

❶牛蒡的外皮可用刀背或不鏽鋼刷去除
❷牛蒡切開就會氧化,切的速度儘量快一點,切絲後泡白醋水,以防變黑
❸瘦肉可用腰內肉,比較軟嫩。豬五花也可以喔!

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