牛蒡炒肉絲


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老公說他懷念很久之前去日本料理店吃的炒牛蒡,於是問了長輩,炒出了屬於老公記憶中的味道

食材
半支
兩支
150克
一大匙
適量
適量
一小搓
  • 1
    豬肉、牛蒡切絲 蔥切段,蔥白蔥綠分開
  • 2
    起油鍋,加入瘦肉與蔥白一起拌炒,至瘦肉變色後,先盛出備用
  • 3
    原鍋下牛蒡,加入味啉、醬油、適量的水,以中小火加蓋燜煮10~20分鐘
  • 4
    待牛蒡煮到自己適合的程度,再加入剛才的肉絲及蔥綠拌炒
  • 5
    起鍋前加入麻油,盛盤後上面加一點白芝麻就ok囉!
小撇步

❶牛蒡的外皮可用刀背或不鏽鋼刷去除
❷牛蒡切開就會氧化,切的速度儘量快一點,切絲後泡白醋水,以防變黑
❸瘦肉可用腰內肉,比較軟嫩。豬五花也可以喔!

2017/04/19 發表 3,768 瀏覽
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