地瓜芋泥包

閒閒人妻
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描述

想把芋頭消化完畢,又剛好有地瓜,所以就完成這“芋阿憨吉”

食材

160克
200克
12克
大約100克
192克

步驟

  • 地瓜泥,芋頭泥做法
把地瓜,芋頭切片,放入電鍋蒸熟,趁熱拿出用叉子用成泥備用,芋頭泥+沙糖拌成泥狀,芋頭與砂糖比例我是用10:1

    地瓜泥,芋頭泥做法 把地瓜,芋頭切片,放入電鍋蒸熟,趁熱拿出用叉子用成泥備用,芋頭泥+沙糖拌成泥狀,芋頭與砂糖比例我是用10:1

  • 中筋麵粉+酵母粉先拌勻,在加入油、糖、地瓜泥攪拌,因地瓜的含水量不一樣,所以我是慢慢加水,把麵糰揉到3光,靜放大約3分鐘左右,讓麵糰鬆弛

  • 鬆弛完的麵糰桿平,折3折,重覆3次,如果麵糰很難桿開,就在靜置大約3到5分鐘讓麵糰鬆弛,會比較好桿,搓成長條狀,分成8等份,每個重量大約48克左右

  • 把分成8等份的麵糰,搓揉成圓形,用手掌力量壓平,在用桿麵棍把外圍桿薄,把芋泥擺中間包起來,靜置30分鐘左右,包子有感覺變大了即可

    把分成8等份的麵糰,搓揉成圓形,用手掌力量壓平,在用桿麵棍把外圍桿薄,把芋泥擺中間包起來,靜置30分鐘左右,包子有感覺變大了即可

  • 鍋子加水用大火,水溫用手摸溫溫的,就可以把包子放上去蒸,蒸15分鐘即完成。
蓋鍋蓋時要在包子與鍋蓋中間擺一條濕布,避免蒸的時後水珠滴到包子,包子皮會皺皺的

    鍋子加水用大火,水溫用手摸溫溫的,就可以把包子放上去蒸,蒸15分鐘即完成。 蓋鍋蓋時要在包子與鍋蓋中間擺一條濕布,避免蒸的時後水珠滴到包子,包子皮會皺皺的

小撇步

因為地瓜的含水量比較高,所以水要慢慢加,才不會導致麵糰濕黏,不好成糰

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