地瓜芋泥包
描述
想把芋頭消化完畢，又剛好有地瓜，所以就完成這“芋阿憨吉”
步驟
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地瓜泥，芋頭泥做法 把地瓜，芋頭切片，放入電鍋蒸熟，趁熱拿出用叉子用成泥備用，芋頭泥+沙糖拌成泥狀，芋頭與砂糖比例我是用10:1
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中筋麵粉+酵母粉先拌勻，在加入油、糖、地瓜泥攪拌，因地瓜的含水量不一樣，所以我是慢慢加水，把麵糰揉到3光，靜放大約3分鐘左右，讓麵糰鬆弛
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鬆弛完的麵糰桿平，折3折，重覆3次，如果麵糰很難桿開，就在靜置大約3到5分鐘讓麵糰鬆弛，會比較好桿，搓成長條狀，分成8等份，每個重量大約48克左右
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把分成8等份的麵糰，搓揉成圓形，用手掌力量壓平，在用桿麵棍把外圍桿薄，把芋泥擺中間包起來，靜置30分鐘左右，包子有感覺變大了即可
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鍋子加水用大火，水溫用手摸溫溫的，就可以把包子放上去蒸，蒸15分鐘即完成。 蓋鍋蓋時要在包子與鍋蓋中間擺一條濕布，避免蒸的時後水珠滴到包子，包子皮會皺皺的
小撇步
因為地瓜的含水量比較高，所以水要慢慢加，才不會導致麵糰濕黏，不好成糰
Tako🐙
