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RUMMO主廚私房 辣味松露蕈菇寬扁麵

RUMMO主廚私房 辣味松露蕈菇寬扁麵

描述

寬扁麵向來最適合搭配濃郁的醬汁,以奶油結合松露,並且帶有淡淡辣度的臘味松露蕈菇寬扁麵,不同以往的食材結合,希望可以帶給您耳目一新的風味體驗喔!

103 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 前備製:將蕈菇類切成薄片備用。

    前備製:將蕈菇類切成薄片備用。

  • 前備製:將辣椒與大蒜切成細末備用。

    前備製:將辣椒與大切成細末備用。

  • 煮麵:煮麵時間7分鐘+加入醬汁拌炒3分鐘=10分鐘,因此,請先在加入海鹽的滾沸鹽水中烹煮7分鐘。

    煮麵:煮麵時間7分鐘+加入醬汁拌炒3分鐘=10分鐘,因此,請先在加入海鹽的滾沸鹽水中烹煮7分鐘。

  • 起油鍋,加入辛香料爆炒出香氣後,加入蕈菇同樣炒出香氣。

    起油鍋,加入辛香料爆炒出香氣後,加入蕈菇同樣炒出香氣。

  • 在鍋中加入白酒嗆出香味,再以鮮奶油乳化醬汁。

    在鍋中加入白酒嗆出香味,再以鮮奶油乳化醬汁。

  • 將麵條加入奶醬中,適度用煮麵水調整濃稠度,並以海鹽調整鹹度。

    將麵條加入奶醬中,適度用煮麵水調整濃稠度,並以海鹽調整鹹度。

  • 最後加入黑松露醬攪拌均勻,就完成了!

    最後加入黑松露醬攪拌均勻,就完成了!

小撇步

1. 非常簡單的義大利麵,只要注意食材的香氣都要徹底的炒出芬芳,就可以確保簡單的材料也能擁有不可思議的香氣喔!
2. 辣度是這盤麵的靈魂,適度的辛辣與松露有著不可言喻的Match感,請務必試試看!
☞找專業歐陸食材? 主廚的秘密食材庫在這裡 : https://www.facebook.com/gfu189/

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