RUMMO主廚私房 辣味松露蕈菇寬扁麵
份量
2
人份
時間
15
分鐘
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1前備製：將蕈菇類切成薄片備用。 -
2前備製：將辣椒與大蒜切成細末備用。
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3煮麵：煮麵時間7分鐘+加入醬汁拌炒3分鐘=10分鐘，因此，請先在加入海鹽的滾沸鹽水中烹煮7分鐘。
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4起油鍋，加入辛香料爆炒出香氣後，加入蕈菇同樣炒出香氣。
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5在鍋中加入白酒嗆出香味，再以鮮奶油乳化醬汁。
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6將麵條加入奶醬中，適度用煮麵水調整濃稠度，並以海鹽調整鹹度。
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7最後加入黑松露醬攪拌均勻，就完成了！
小撇步
1. 非常簡單的義大利麵，只要注意食材的香氣都要徹底的炒出芬芳，就可以確保簡單的材料也能擁有不可思議的香氣喔！
2. 辣度是這盤麵的靈魂，適度的辛辣與松露有著不可言喻的Match感，請務必試試看！
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