RUMMO主廚私房 辣味松露蕈菇寬扁麵


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寬扁麵向來最適合搭配濃郁的醬汁,以奶油結合松露,並且帶有淡淡辣度的臘味松露蕈菇寬扁麵,不同以往的食材結合,希望可以帶給您耳目一新的風味體驗喔!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
少許
少許
一手掬
三大匙
50毫升
50毫升
  • 1
    前備製:將蕈菇類切成薄片備用。
  • 2
    前備製:將辣椒與大蒜切成細末備用。
  • 3
    煮麵:煮麵時間7分鐘+加入醬汁拌炒3分鐘=10分鐘,因此,請先在加入海鹽的滾沸鹽水中烹煮7分鐘。
  • 4
    起油鍋,加入辛香料爆炒出香氣後,加入蕈菇同樣炒出香氣。
  • 5
    在鍋中加入白酒嗆出香味,再以鮮奶油乳化醬汁。
  • 6
    將麵條加入奶醬中,適度用煮麵水調整濃稠度,並以海鹽調整鹹度。
  • 7
    最後加入黑松露醬攪拌均勻,就完成了!
小撇步

1. 非常簡單的義大利麵,只要注意食材的香氣都要徹底的炒出芬芳,就可以確保簡單的材料也能擁有不可思議的香氣喔!
2. 辣度是這盤麵的靈魂,適度的辛辣與松露有著不可言喻的Match感,請務必試試看!
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2018/05/15 發表 1,739 瀏覽
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