RUMMO主廚私房 辣味松露蕈菇寬扁麵
描述
寬扁麵向來最適合搭配濃郁的醬汁，以奶油結合松露，並且帶有淡淡辣度的臘味松露蕈菇寬扁麵，不同以往的食材結合，希望可以帶給您耳目一新的風味體驗喔！
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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前備製：將蕈菇類切成薄片備用。
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煮麵：煮麵時間7分鐘+加入醬汁拌炒3分鐘=10分鐘，因此，請先在加入海鹽的滾沸鹽水中烹煮7分鐘。
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起油鍋，加入辛香料爆炒出香氣後，加入蕈菇同樣炒出香氣。
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在鍋中加入白酒嗆出香味，再以鮮奶油乳化醬汁。
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將麵條加入奶醬中，適度用煮麵水調整濃稠度，並以海鹽調整鹹度。
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最後加入黑松露醬攪拌均勻，就完成了！
小撇步
1. 非常簡單的義大利麵，只要注意食材的香氣都要徹底的炒出芬芳，就可以確保簡單的材料也能擁有不可思議的香氣喔！
2. 辣度是這盤麵的靈魂，適度的辛辣與松露有著不可言喻的Match感，請務必試試看！
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