蔓越莓優格乳酪麵包 香濃又柔軟的優格麵包,裡面又有扎實的蔓越莓乳酪,泡杯咖啡~好適合下午茶時間 :)

蔓越莓優格乳酪麵包


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香濃又柔軟的優格麵包,裡面又有扎實的蔓越莓乳酪,泡杯咖啡~好適合下午茶時間 :)

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
優格麵團
湯種麵團(註1+小撇步)
68g(主麵團1/3
高筋麵粉
200g
自製無糖優格
81g
砂糖
20g
無鹽奶油
20g
1匙
酵母
3g
蔓越莓乳酪
奶油乳酪creamchess
200g
蔓越莓乾
4g
鮮奶油
1匙
自製無糖優格
1匙
  • 1
    [註1]湯種麵團 : 高筋麵粉50g/牛奶150g/冷水100g 一直煮到糊成團,放涼後入冰箱,可放置4-5天左右 優格麵團湯種麵團68g/高筋麵粉200g/自製無糖優格/81g/砂糖20g/無鹽奶油20g/鹽1匙 全部投入麵包機, 啟動麵團功能
  • 2
    蔓越莓乳酪奶油乳酪creamchess 200g/蔓越莓乾40g/鮮奶油1匙/優格一匙,攪拌均勻備用
  • 3
    優格麵團 發酵一小時後滾圓靜置10分鐘,壓扁排氣再整形包入蔓越莓乳酪
  • 4
    麵團包入內餡後,進烤箱再發酵60分鐘,
  • 5
    發酵完的麵團非常柔軟有彈性, 此時可以預熱烤箱180度,放入後15-20分鐘出爐
  • 6
    出爐後散上一些糖粉,香濃又柔軟的優格蔓越莓乳酪麵包咬一口好滿足啊!!!
小撇步

因湯種麵團含水量高,所以主麵團水份為原配方水份比例60%就好~

2018/05/14 發表 2,720 瀏覽
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討論共 2 則

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請問這當天沒吃完要冰嗎?

2 months ago
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請問主麵糰有額外加水下去揉麵團是嗎?

a year ago
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作者回應

我是加自製優格喔,也可以用牛奶或冷水取代。

a year ago