蔓越莓優格乳酪麵包
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香濃又柔軟的優格麵包,裡面又有扎實的蔓越莓乳酪,泡杯咖啡~好適合下午茶時間 :)
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
優格麵團
湯種麵團(註1+小撇步)
68g(主麵團1/3
高筋麵粉
200g
自製無糖優格
81g
砂糖
20g
無鹽奶油
20g
鹽
1匙
酵母
3g
蔓越莓乳酪
奶油乳酪creamchess
200g
蔓越莓乾
4g
鮮奶油
1匙
自製無糖優格
1匙
-
![[註1]湯種麵團 : 高筋麵粉50g/牛奶150g/冷水100g 一直煮到糊成團,放涼後入冰箱,可放置4-5天左右
[優格麵團]湯種麵團68g/高筋麵粉200g/自製無糖優格/81g/砂糖20g/無鹽奶油20g/鹽1匙
全部投入麵包機, 啟動麵團功能](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1[註1]湯種麵團 : 高筋麵粉50g/牛奶150g/冷水100g 一直煮到糊成團,放涼後入冰箱,可放置4-5天左右 優格麵團湯種麵團68g/高筋麵粉200g/自製無糖優格/81g/砂糖20g/無鹽奶油20g/鹽1匙 全部投入麵包機, 啟動麵團功能 -
2蔓越莓乳酪奶油乳酪creamchess 200g/蔓越莓乾40g/鮮奶油1匙/優格一匙,攪拌均勻備用
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3優格麵團 發酵一小時後滾圓靜置10分鐘,壓扁排氣再整形包入蔓越莓乳酪
-
4麵團包入內餡後,進烤箱再發酵60分鐘,
-
5發酵完的麵團非常柔軟有彈性, 此時可以預熱烤箱180度,放入後15-20分鐘出爐
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6出爐後散上一些糖粉,香濃又柔軟的優格蔓越莓乳酪麵包咬一口好滿足啊!!!
![[註1]湯種麵團 : 高筋麵粉50g/牛奶150g/冷水100g 一直煮到糊成團,放涼後入冰箱,可放置4-5天左右
[優格麵團]湯種麵團68g/高筋麵粉200g/自製無糖優格/81g/砂糖20g/無鹽奶油20g/鹽1匙
全部投入麵包機, 啟動麵團功能](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1225766/large_34b1d605c056bcb9.jpg)
![[蔓越莓乳酪]奶油乳酪creamchess 200g/蔓越莓乾40g/鮮奶油1匙/優格一匙,攪拌均勻備用](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1225767/large_23ee778af9a717a9.jpg)
![[優格麵團] 發酵一小時後滾圓靜置10分鐘,壓扁排氣再整形包入蔓越莓乳酪](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1225773/large_f982635c7a9995c9.jpg)
小撇步
因湯種麵團含水量高,所以主麵團水份為原配方水份比例60%就好~
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