牛奶優格小狗手撕麵包

Name: 牛奶優格小狗手撕麵包 by 林安安
Total time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: [麵包體（小狗臉部）] 鮮奶 150克; [麵包體（小狗臉部）] 無糖優格 28.5克; [耳朵] 杏仁果 32顆; [麵包體（小狗臉部）] 洽發卡美里亞高筋 257克; [臉部表情] 特級深黑苦甜塊狀巧克力 15克; [麵包體（小狗臉部）] 蜂蜜(龍眼花蜜) 11.5克; [臉部表情] 檸檬塊狀巧克力 20克; [模具及器具] S號擠花袋 1個; [麵包體（小狗臉部）] 特細白砂糖 17克; [模具及器具] 三能十吋方形蛋糕模 １個; [麵包體（小狗臉部）] 鹽 3克; [模具及器具] 烘焙紙 １張; [麵包體（小狗臉部）] 速發酵母 2.5克; [麵包體（小狗臉部）] 無鹽奶油 20克

林安安

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描述

💥安安幼時家境不好，沒機會玩黏土，本來想玩造型饅頭圓夢，偏偏手不巧常常會把熊熊捏成小老鼠，加上饅頭發酵時間十分難掌控，不是發酵不足造成死麵；就是發酵過度皺皮變成老太婆，於是衡量自己能力後，我決定轉戰手撕麵包，因為唯有製作過程少失敗，成品可愛又好吃，才會有動力繼續玩下去。

💥這份食譜使用方形模：三能的十吋方形蛋糕模具（ＳＮ５１２３）。尺寸約Ｗ19.5L19.5H6公分。

份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

麵包體（小狗臉部）

鮮奶

150克
無糖優格

28.5克
洽發卡美里亞高筋

257克
蜂蜜(龍眼花蜜)

11.5克
特細白砂糖

17克
鹽

3克
速發酵母

2.5克
無鹽奶油

20克

耳朵

杏仁果

32顆

臉部表情

特級深黑苦甜塊狀巧克力

15克
檸檬塊狀巧克力

20克

模具及器具

步驟

若你完全沒有相關的麵包製作經驗，這篇文章是不適合你閱讀的。請自行按上一頁離開，謝謝。用你自己熟悉的方式將麵包麵糰打至可以拉出薄膜的狀態。
麵糰基發時間大約一小時，依天氣冷熱時間請自己增減。
懶人安一般會直接將攪拌缸倒扣防止麵糰變乾燥。
Ｑ：如何叛斷麵糰基發完成了呢？Ａ：將手指沾水插入麵糰中，洞口不會回縮就好囉！（你有沒有興趣猜猜看，我今天使用那一根手指頭插麵糰的呢？答對當然沒有獎品呀！）
麵糰基發完成後，分割滾圓，入模前必需要在烤模上噴上一層油，以方便麵包烘烤完成後脫模。（此處使用生活采家氣壓式噴油瓶）。
麵糰基發完成，平分成16份.(每份約30.5克)，排氣滾圓整齊排入模具中。
後發時間也大約是一小時，天氣冷熱會影響麵糰的發酵時間，請自己觀察叛斷。這裡比較需要留意的是：後發時用乾淨的濕布蓋上，一樣是防止麵糰變乾燥。
耳朵整形入模後發到兩倍大，在耳朵的部份放入杏仁果，為了讓杏仁果容易固定，請拿麵糰切割刀在耳朵處劃一道45度角的斜線，並且於麵糰上塗上蛋白（你要塗在杏仁果上，或杏仁果、麵糰都塗蛋白皆可以，反正就是設法固定耳朵）。此時烤箱要記得預熱哦！
耳朵整形入模後發到兩倍大，在耳朵的部份放入杏仁果，為了讓杏仁果容易固定，請拿麵糰切割刀在耳朵處劃一道45度角的斜線，並且於麵糰上塗上蛋白（你要塗在杏仁果上，或杏仁果、麵糰都塗蛋白皆可以，反正就是設法固定耳朵）。此時烤箱要記得預熱哦！
烤溫參考（好先生最下層）：170/170，烘烤25分左右。請依據上色狀況蓋上錫箔紙。（烤15分時，我有兩盤取出互換位置）。 💗安安貼心小叮嚀：烤溫時間僅供參考，大家還是要多花點時間熟悉自己的烤箱，依自家的烤箱為準唷！
出爐後請立刻將麵包取出，放於不鏽鋼網架上置涼。等待麵包冷卻的時間，你可以利用時間將巧克力切細絲後隔水加熱融解，因為量很少，我是用三明治袋畫畫(擠花袋的話，買S號就可以了)。檸檬的部份，先畫在烘焙紙上，冷卻後再用融化的巧克力黏上。
臉部表情這是畢卡安畫的表情特寫，我沒有畫圖的天份，我相信你隨便畫都會比我畫的還可愛。加油囉！
臉部表情這是畢卡安畫的表情特寫，我沒有畫圖的天份，我相信你隨便畫都會比我畫的還可愛。加油囉！
手撕麵包（Tear and Share Bread）因為有著可以用手將麵包撕成較小塊（按自己所需要的份量），和家人或朋友分享，還可以變化成很多可愛的卡通造型，烘烤時因為麵糰幾乎是相連的，也能減少水份的流失，烤出來的麵包比較不會變乾，因此近幾年來，深受大家的喜愛。
成品參考：這款手撕麵包真的超好吃，食材取得容易，每一塊麵包撕開來都牽絲，造型容易又可愛，你真的要花點時間試做看看。
成品參考：這款手撕麵包真的超好吃，食材取得容易，每一塊麵包撕開來都牽絲，造型容易又可愛，你真的要花點時間試做看看。
倘你只有８吋圓形模具，食譜配方請移駕安安的痞客邦閱讀。謝謝。https://lin3665.pixnet.net/blog/post/330263695
💖特別聲明：安安用任何品牌，皆是因為我方便取得，並沒有推薦使用的意思，您也可以挑選自己慣用的品牌，謝謝。

小撇步

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2021/01/29 發表