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芹菜炒沙魚

芹菜炒沙魚

描述

沙魚是膠質很重的魚類,骨頭也是接近軟骨,肉質也很柔軟,適合大小一家,少許的海鮮腥味可以用芹菜一起炒,家常美味很簡單清炒就可以完成。

49 說讚

份量

6 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 沙魚可以請魚販切小塊,比較方便料理。

    沙魚可以請魚販切小塊,比較方便料理。

  • 先爆香蒜頭和薑片 辣椒

    先爆香頭和辣椒

  • 再把沙魚肉下鍋炒到魚肉反白

    再把沙魚肉下鍋炒到魚肉反白

  • 再加入一杯水滾到魚肉熟透,膠質浮現。

    再加入一杯水滾到魚肉熟透,膠質浮現。

  • 在加入素蠔油,鹽巴,米酒 煮至入味

    在加入素蠔油,鹽巴,米酒 煮至入味

  • 最後醬汁濃縮入味之後,在把芹菜梗下鍋悶炒一下,熟度剛剛好,芹菜吃起來脆脆的,香氣也能讓海鮮腥味去除。

    最後醬汁濃縮入味之後,在把芹菜梗下鍋悶炒一下,熟度剛剛好,芹菜吃起來脆脆的,香氣也能讓海鮮腥味去除。

  • 雖然有點像是紅燒的感覺,但是還是比較偏像清炒,吃起來很清爽,但是又有入味,魚肉軟嫩好吃。

    雖然有點像是紅燒的感覺,但是還是比較偏像清炒,吃起來很清爽,但是又有入味,魚肉軟嫩好吃。

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