芹菜炒沙魚 分享傳送傳送列印 鎂鎂ㄟ照卡 37 食譜 36 粉絲 追蹤 47 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 沙魚是膠質很重的魚類，骨頭也是接近軟骨，肉質也很柔軟，適合大小一家，少許的海鮮腥味可以用芹菜一起炒，家常美味很簡單清炒就可以完成。 份量 6 人份 時間 10 分鐘 食材 沙魚 份量 芹菜 一把 蒜頭 適量 薑片 適量 素蠔油 1大匙 鹽巴 少許 米酒 1大匙 辣椒 1支 1 沙魚可以請魚販切小塊，比較方便料理。 2 先爆香蒜頭和薑片 辣椒 3 再把沙魚肉下鍋炒到魚肉反白 4 再加入一杯水滾到魚肉熟透，膠質浮現。 5 在加入素蠔油，鹽巴，米酒 煮至入味 6 最後醬汁濃縮入味之後，在把芹菜梗下鍋悶炒一下，熟度剛剛好，芹菜吃起來脆脆的，香氣也能讓海鮮腥味去除。 7 雖然有點像是紅燒的感覺，但是還是比較偏像清炒，吃起來很清爽，但是又有入味，魚肉軟嫩好吃。 2018/05/12 發表 1,332 瀏覽
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