蘋果磅蛋糕
描述
一口咬下，滿滿都是蘋果香氣。
就是這樣幸福！
熱量
食材
步驟
-
-
將無鹽奶油放入鍋中融化，然後把細砂糖平均灑入奶油中。
-
一開始別攪拌，稍微搖晃鍋子，用小火讓糖融化。
-
將糖煮至咖啡色後，就將塊狀的蘋果放入，開中火拌炒約2-3分鐘即可。
-
炒好的蘋果倒入盤中，放涼備用。
-
蛋糕麵糊的作法：將無鹽奶油放置室溫完全軟化，手指按壓會有明顯痕跡，然後切成丁狀。
-
蘋果連皮刷洗乾淨，去核切成薄片(約0.1-0.2cm)
-
回溫的雞蛋與細砂糖放入鋼盆中，用打蛋器將雞蛋與細砂糖使用高速攪打。
-
將鋼盆放上已經煮沸的鍋子上方，用隔水加熱的方式加溫。
-
用手指不時試一下溫度，若感覺到溫熱約37-40度，就將鋼盆從熱水上移開。移開後繼續用高速將全蛋打發。
-
打到蛋糊蓬鬆，拿起打蛋器，滴落下來的蛋糊能夠有清楚的摺疊 痕跡就是打好了(8-10分鐘)
-
將軟化的奶油丁倒入打發的全蛋糊中使用中速攪拌均勻。
-
然後將已經過篩的低筋麵粉分兩次加入，使用打蛋器中速攪拌均勻。
-
最後將焦糖蘋果餡加入，使用刮刀混合均勻。
-
完成的麵糊倒入烤模中，用括刀把麵糊抹平。
-
將切好的蘋果片整齊平放，以同心圓方式放在麵糊表面。
-
放進已經預熱160度的烤箱中烘烤40-42分鐘。
-
時間到時，用竹籤插入中央沒有沾黏即可。
-
可罩上一層保鮮膜，避免乾燥放涼。
-
放入塑膠袋密封，室溫保存約可5天。
小撇步
在步驟三的時候，請別攪拌細砂糖喔！因為這樣會讓細砂糖結成塊狀喔！
最後出爐時，可用點蜂蜜水刷在蘋果片上面，會亮亮的，很漂亮喔！
