蘋果磅蛋糕

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20 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Thumb f47c98df4d2f6f33 Picture?width=150&height=150

一口咬下,滿滿都是蘋果香氣。
就是這樣幸福!

食材

焦糖蘋果餡-蘋果 一顆
焦糖蘋果餡-無鹽奶油 15克
焦糖蘋果餡-細砂糖 30克
蛋糕麵糊-低筋麵粉 150克
蛋糕麵糊-雞蛋 三顆
蛋糕麵糊-無鹽奶油 130克
蛋糕麵糊-細砂糖 100克
蛋糕麵糊-蘋果 一顆(小)
  • 1 焦糖蘋果餡的作法:蘋果洗乾淨去皮去核,再切成大約1至1.5公分的塊狀。
  • 2 將無鹽奶油放入鍋中融化,然後把細砂糖平均灑入奶油中。
  • 3 一開始別攪拌,稍微搖晃鍋子,用小火讓糖融化。
  • 4 將糖煮至咖啡色後,就將塊狀的蘋果放入,開中火拌炒約2-3分鐘即可。
  • 5 炒好的蘋果倒入盤中,放涼備用。
  • 6 蛋糕麵糊的作法:將無鹽奶油放置室溫完全軟化,手指按壓會有明顯痕跡,然後切成丁狀。
  • 7 蘋果連皮刷洗乾淨,去核切成薄片(約0.1-0.2cm)
  • 8 回溫的雞蛋與細砂糖放入鋼盆中,用打蛋器將雞蛋與細砂糖使用高速攪打。
  • 9 將鋼盆放上已經煮沸的鍋子上方,用隔水加熱的方式加溫。
  • 10 用手指不時試一下溫度,若感覺到溫熱約37-40度,就將鋼盆從熱水上移開。移開後繼續用高速將全蛋打發。
  • 11 打到蛋糊蓬鬆,拿起打蛋器,滴落下來的蛋糊能夠有清楚的摺疊 痕跡就是打好了(8-10分鐘)
  • 12 將軟化的奶油丁倒入打發的全蛋糊中使用中速攪拌均勻。
  • 13 然後將已經過篩的低筋麵粉分兩次加入,使用打蛋器中速攪拌均勻。
  • 14 最後將焦糖蘋果餡加入,使用刮刀混合均勻。
  • 15 完成的麵糊倒入烤模中,用括刀把麵糊抹平。
  • 16 將切好的蘋果片整齊平放,以同心圓方式放在麵糊表面。
  • 17 放進已經預熱160度的烤箱中烘烤40-42分鐘。
  • 18 時間到時,用竹籤插入中央沒有沾黏即可。
  • 19 可罩上一層保鮮膜,避免乾燥放涼。
  • 20 放入塑膠袋密封,室溫保存約可5天。
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小撇步

在步驟三的時候,請別攪拌細砂糖喔!因為這樣會讓細砂糖結成塊狀喔!

最後出爐時,可用點蜂蜜水刷在蘋果片上面,會亮亮的,很漂亮喔!

2012/08/15 發表 3.2 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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這是CL的食譜吧=>

提高配方的某些東西!

但是步驟跟CL的幾乎一模一樣呢(CL的崇拜者)

不過你也很棒喔喔喔~~~

5 年前
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各位姐妹們下次做這個好不好阿!!

5 年前
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各位姐妹們下次做這個好不好阿!!

5 年前