蘋果磅蛋糕


Rainbow
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限12字

一口咬下,滿滿都是蘋果香氣。
就是這樣幸福!

  • 焦糖蘋果餡的作法:蘋果洗乾淨去皮去核,再切成大約1至1.5公分的塊狀。

  • 將無鹽奶油放入鍋中融化,然後把細砂糖平均灑入奶油中。

  • 一開始別攪拌,稍微搖晃鍋子,用小火讓糖融化。

  • 將糖煮至咖啡色後,就將塊狀的蘋果放入,開中火拌炒約2-3分鐘即可。

  • 炒好的蘋果倒入盤中,放涼備用。

  • 蛋糕麵糊的作法:將無鹽奶油放置室溫完全軟化,手指按壓會有明顯痕跡,然後切成丁狀。

  • 蘋果連皮刷洗乾淨,去核切成薄片(約0.1-0.2cm)

  • 回溫的雞蛋與細砂糖放入鋼盆中,用打蛋器將雞蛋與細砂糖使用高速攪打。

  • 將鋼盆放上已經煮沸的鍋子上方,用隔水加熱的方式加溫。

  • 用手指不時試一下溫度,若感覺到溫熱約37-40度,就將鋼盆從熱水上移開。移開後繼續用高速將全蛋打發。

  • 打到蛋糊蓬鬆,拿起打蛋器,滴落下來的蛋糊能夠有清楚的摺疊 痕跡就是打好了(8-10分鐘)

  • 將軟化的奶油丁倒入打發的全蛋糊中使用中速攪拌均勻。

  • 然後將已經過篩的低筋麵粉分兩次加入,使用打蛋器中速攪拌均勻。

  • 最後將焦糖蘋果餡加入,使用刮刀混合均勻。

  • 完成的麵糊倒入烤模中,用括刀把麵糊抹平。

  • 將切好的蘋果片整齊平放,以同心圓方式放在麵糊表面。

  • 放進已經預熱160度的烤箱中烘烤40-42分鐘。

  • 時間到時,用竹籤插入中央沒有沾黏即可。

  • 可罩上一層保鮮膜,避免乾燥放涼。

  • 放入塑膠袋密封,室溫保存約可5天。

    放入塑膠袋密封,室溫保存約可5天。

小撇步

在步驟三的時候,請別攪拌細砂糖喔!因為這樣會讓細砂糖結成塊狀喔!

最後出爐時,可用點蜂蜜水刷在蘋果片上面,會亮亮的,很漂亮喔!

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Rainbow
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留言

共 3 則
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  • 孫果凍
    孫果凍
    這是CL的食譜吧=> 提高配方的某些東西! 但是步驟跟CL的幾乎一模一樣呢(CL的崇拜者) 不過你也很棒喔喔喔~~~
  • Wen Ju Tang
    Wen Ju Tang
    各位姐妹們下次做這個好不好阿!!
  • Wen Ju Tang
    Wen Ju Tang
    各位姐妹們下次做這個好不好阿!!

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