鹽水酒蝦

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最近菜價貴得嚇死人,還是多吃點海鮮好了!活跳跳的鮮蝦呢!才100元,夠便宜吧!(哈...因家住黑鮪魚的故鄉)。
蝦子要川燙得好吃,火侯拿捏很重要,才能吃到又嫩又鮮的肉質喔!
蝦子要有滋有味,蔥、薑去腥,鹽、酒是不可少的,如此一來,沾料都可免了。

食材

活蝦 400克
1.5大匙
米酒 3大匙
老薑 1小塊
2根
600c.c.
  • 1 起一水鍋,放入蔥段、薑片,水滾後,轉小火稍微煮一下,讓它出味。
  • 2 將蝦子放入滾水鍋中,並加入米酒、鹽,翻動拌攪一下,中大火,見鍋邊冒小泡泡,即可蓋上鍋蓋,轉小火再煮約1分鐘,燜泡至剛好的熟度。
  • 3 挑掉蔥、薑,即可盛盤上菜囉!
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2012/08/16 發表 1.7 萬 瀏覽

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