西班牙烘蛋~馬鈴薯蔬菜雞肉的早午餐點心


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西班牙烘蛋是道做法很簡單的美味蛋料理,如果有不沾鍋的話會更簡單。

除了雞蛋,裡面的配料有馬鈴薯等(喜歡什麼菜幾乎都可以放),在開始烘蛋前記得把它們都煮熟,這樣就能輕鬆簡單的完成烘蛋了。紅綠白黃黑五色烘蛋,美麗又美味,大家也趕緊來試試!

份量
5 人份
時間
20 分鐘
  • 1
    小番茄一開四,馬鈴薯切約1.5公分小丁。
  • 2
    在鍋子裡放約一碗半的水, 淹過馬鈴薯,中火煮大約8分鐘到熟, 筷子可以輕鬆插入馬鈴薯就是熟了。
  • 3
    小白菜切成約兩公分以下的段
  • 4
    今天用的是昨日剩下的雞丁
  • 5
    用生鮮的雞丁也可以,切成兩公分以下的小塊,比較容易熟
  • 6
    雞蛋打散並調味備用
  • 7
    黑橄欖可以增加風味及美觀,盡量不要不加
  • 8
    鍋子中下2大匙油,把所有配料都放進鍋中拌炒到熟,若鍋子中還有少許水沒關係,可以直接炒。 若鍋子裡還有剩下很多水可以倒出來再開始炒
  • 9
    配料都炒熟後再加入1~2大匙油,加入蛋液,轉中火,把蛋液大略翻拌均勻到半熟(我會調整一下菜料顏色分布,當然,不管它就是攪拌均勻也可以),改小火慢慢烘烤
  • 10
    撒上適量的帕馬森起司粉,可加蓋稍微悶一下,到上方蛋液也熟了(看不見流動的蛋液),即可起鍋
  • 11
    從大鍋直接倒扣在一個小盤子上,再倒扣在一個較大盤子
  • 12
    再倒扣一次(用較大的盤子),就會正面朝上了
  • 13
    可依照喜好,再一次灑上起士粉
  • 14
    西班牙烘蛋是正面朝上的開放式烘蛋,用不沾鍋來操作會比較容易翻出來,就不必翻來翻去了。
小撇步

*傳統配料有馬鈴薯,培根、火腿、黑橄欖等,自己實作喜歡吃什麼都可以放,注意配色就會好吃又好看!
*另鍋燙煮好馬鈴薯及配料,再起油鍋,鍋熱放油在下蛋液,再下材料攪拌是傳統做法。今天用的是一鍋到底簡單做法。只要洗一個鍋子輕鬆不少!

2018/05/10 發表 6,667 瀏覽
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