西班牙烘蛋～馬鈴薯蔬菜雞肉的早午餐點心
描述
西班牙烘蛋是道做法很簡單的美味蛋料理，如果有不沾鍋的話會更簡單。
除了雞蛋，裡面的配料有馬鈴薯等(喜歡什麼菜幾乎都可以放)，在開始烘蛋前記得把它們都煮熟，這樣就能輕鬆簡單的完成烘蛋了。紅綠白黃黑五色烘蛋，美麗又美味，大家也趕緊來試試！
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份量
5
人份
時間
20
分鐘
步驟
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小白菜切成約兩公分以下的段
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今天用的是昨日剩下的雞丁
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用生鮮的雞丁也可以，切成兩公分以下的小塊，比較容易熟
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雞蛋打散並調味備用
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黑橄欖可以增加風味及美觀，盡量不要不加
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鍋子中下2大匙油，把所有配料都放進鍋中拌炒到熟，若鍋子中還有少許水沒關係，可以直接炒。 若鍋子裡還有剩下很多水可以倒出來再開始炒
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配料都炒熟後再加入1~2大匙油，加入蛋液，轉中火，把蛋液大略翻拌均勻到半熟(我會調整一下菜料顏色分布，當然，不管它就是攪拌均勻也可以)，改小火慢慢烘烤
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撒上適量的帕馬森起司粉，可加蓋稍微悶一下，到上方蛋液也熟了(看不見流動的蛋液)，即可起鍋
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從大鍋直接倒扣在一個小盤子上，再倒扣在一個較大盤子
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再倒扣一次（用較大的盤子），就會正面朝上了
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可依照喜好，再一次灑上起士粉
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西班牙烘蛋是正面朝上的開放式烘蛋，用不沾鍋來操作會比較容易翻出來，就不必翻來翻去了。
小撇步
*傳統配料有馬鈴薯，培根、火腿、黑橄欖等，自己實作喜歡吃什麼都可以放，注意配色就會好吃又好看！
*另鍋燙煮好馬鈴薯及配料，再起油鍋，鍋熱放油在下蛋液，再下材料攪拌是傳統做法。今天用的是一鍋到底簡單做法。只要洗一個鍋子輕鬆不少！
