👩🍳法式檸檬塔
描述
每次去喝下午茶⋯看到琳瑯滿目的甜點，第一個吸引我目光的就是⋯「法式檸檬塔」～
酸酸甜甜的檸檬餡，配上酥脆的塔皮⋯每吃一口，都是滿足，再來杯香醇的咖啡，簡單幸福！
簡單又好操作⋯⋯又是一道讓人信心大增的甜點入門，趁著美好週末⋯馬上動手作看看，和家人朋友來個甜蜜午茶時光
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食材
步驟
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先制作塔皮～ 先將置於室溫已軟化的奶油加入糖粉，和鹽拌勻，再加入過篩的低筋麵粉用切拌方式拌勻，最後加入蛋⋯用手抓揉成表面光滑不黏手麵糰即可（切記，不要揉過度⋯才不會出筋，影響酥皮口感喔） 製作好麵糰用保鮮膜包起來，先放冰箱冷藏鬆弛半小時～2個小時，至少要冰30分左右後備用！
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在桌面上灑些高粉，將冷藏30分的酥皮麵糰取出⋯放在桌上，隔著保鮮膜將塔皮壓平桿開！將麵皮桿的要比塔模大ㄧ點喔！大概多個2～3公分左右！
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將桿好麵皮，舖在塔模上，大拇指延塔模輕輕按壓，壓平整！用桿麵棍桿掉多餘的麵皮！
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將整型好的塔皮，用叉子在塔模底部戳洞，放冰箱冷藏15分左右，在烤之前⋯在塔模上刷些蛋白。 ❤️烤箱用180度預熱10分左右⋯⋯ 放烤箱用180度烤10～12分左右，烤到塔皮微微金黃色即可！備用～
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攪拌好用小火隔水加熱，不停的攪拌至濃稠後停火，等溫度下降至40～60度左右再加入已軟化的奶油至完全融化混合均勻，檸檬餡就完成囉！ （溫度太高放入奶油容易油水分離喔）
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做好的法式檸檬塔，酸酸甜甜的滋味⋯⋯加上檸檬淡淡的香氣，每一口都吃的到幸福滋味！ 就讓這美好的甜點，伴您度過週末午后時光吧！
小撇步
製作塔皮時，最好待在冷氣房做⋯塔皮比較不容易出油，出油做出的塔皮口感會差很多!
如果出油了，先放冰箱冷藏ㄧ下再使用！
