玉米濃湯升級版 玉米濃湯還可以怎樣變化?將玉米粒先烤至微焦,不單甜味更濃縮,煮成湯後會散發出堅果香氣,這碗玉米濃湯真是前所未有的好喝! FB: https://www.f...

玉米濃湯升級版


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玉米濃湯還可以怎樣變化?將玉米粒先烤至微焦,不單甜味更濃縮,煮成湯後會散發出堅果香氣,這碗玉米濃湯真是前所未有的好喝!
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份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
100ml
100ml
400ml
2茶匙
1/8茶匙
少許
少許
  • 1
    準備食材。
  • 2
    將2條新鮮玉米的玉米粒切下來,均勻裹上橄欖油。
  • 3
    22cm鑄鐵烤盤中火燒熱,轉小火,下玉米粒鋪平。(也可將玉米粒鋪平在鋁箔紙上,放進烤箱200度烤15-20分鐘,直至玉米粒表面微焦,中途要翻動。)
  • 4
    中途翻動玉米粒,直接玉米粒在烤盤上烤至轉棕色的焦色,關火。
  • 5
    鑄鐵湯鍋燒熱後轉小火,放入培根塊,炒至焦脆後取出培根。
  • 6
    將培根脆片放廚房紙巾吸油。
  • 7
    利用湯鍋裡的培根油炒洋蔥、蒜末及紅蔥頭末,至洋蔥變軟。
  • 8
    加入高湯拌勻,小火煮3分鐘。
  • 9
    倒進大部份烤過的玉米粒進鍋裡(留小部份裝飾),小火煮滾。
  • 10
    加入牛奶及鮮奶油,煮滾後關火。用手持電動攪拌棒把湯裡材料打爛。再度煮熱後,試味道,加鹽及黑胡椒調味。如果覺得湯太濃稠,可加適量水調稀;相反覺得過稀,可煮久一點至湯變濃。
  • 11
    盛碗後,將培根碎、烤過的玉米粒及巴西里放在湯裡裝飾便完成了。
2018/05/14 發表 4,884 瀏覽
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