鹹蛋苦瓜
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鹹蛋苦瓜算是一道有名的客家菜，客家人因為早期較清苦儉樸，所以發展出很多醃製食物的方法，以保存延長食物，所以客家菜中就很會利用醃製的食材來入菜。這道鹹蛋苦瓜，藉由鹹蛋的香鹹，配上苦瓜的甘甜，是很下飯的一道菜。
時間
30
分鐘
熱量
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1苦瓜洗淨，切開去籽後苦瓜斜刀切薄片，放入滾水中汆燙約10秒鐘，撈出泡冰水後瀝乾水分 -
2熟鹹蛋去殼，蛋白、蛋黃分開切碎；備用。
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3取一深炒鍋，加少許油，下蛋黃炒到起泡，再加入蒜片、蛋白、蔥段，再加入苦瓜拌炒，再加入適量的鹽。
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4完成!!
小撇步
1、蛋黃要炒到起泡，才好吃。
2、苦瓜性寒，可消暑明目，清熱解毒，所以它不僅是菜，也是藥。苦瓜含有豐富的維他命Ｃ，苦瓜汁甚至還有降血糖的功能。但是也因為性寒，所以虛寒體弱者食用時要謹慎。
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