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乳酪蛋糕

描述

清爽滑順的乳酪蛋糕入口即化，還可搭配各式果醬來享用，變化出多重風味喔！

1,894 說讚 4 一起做 9 留言

份量

8 人份

時間

120 分鐘

食材

餅乾底
乳酪內餡
器材

步驟

  • 將消化餅乾放入夾鏈袋中，用桿麵棍壓碎，加入已融化的奶油，混合均勻。

    將消化餅乾放入夾鏈袋中，用桿麵棍壓碎，加入已融化的奶油，混合均勻。

  • 餅乾碎倒入烤模中，用湯匙壓平定型，蓋上蜂蠟布，放入冰箱冷凍10分鐘。

    餅乾碎倒入烤模中，用湯匙壓平定型，蓋上蜂蠟布，放入冰箱冷凍10分鐘。

  • 將奶油乳酪拌軟至無塊狀，倒入砂糖，攪拌器轉中速打至光滑柔順，倒入酸奶油，再繼續混合均勻，倒入檸檬汁，以及分次加入蛋液攪拌。

    將奶油乳酪拌軟至無塊狀，倒入砂糖，攪拌器轉中速打至光滑柔順，倒入酸奶油，再繼續混合均勻，倒入檸檬汁，以及分次加入蛋液攪拌。

  • 將玉米粉過篩後倒入，以切拌方式混合均勻，倒入鮮奶油，混合均勻備用。

    將玉米粉過篩後倒入，以切拌方式混合均勻，倒入鮮奶油，混合均勻備用。

  • 從冰箱中取出的塔皮烤模，外圍包上錫箔紙，乳酪餡過篩倒入烤模中，輕輕刮平表面。

    從冰箱中取出的塔皮烤模，外圍包上錫箔紙，乳酪餡過篩倒入烤模中，輕輕刮平表面。

  • 烤模放入深烤盤內，將熱水注入至烤模的一半，以160度烤60~70分鐘。

    烤模放入深烤盤內，將熱水注入至烤模的一半，以160度烤60~70分鐘。

小撇步

此為8吋烤模份量。

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留言

共 9 則
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  • 宜汝
    宜汝

    請問奶油是使用無鹽奶油嗎？

  • 麥麥廚房
    麥麥廚房

    請問如果沒有玉米粉是否可以不加呢？或是可以用什麼代替～ 謝謝回答～

    愛料理官方品牌廚房
    作者愛料理官方品牌廚房

    您好 玉米粉的替代可以參考以下文章喔～ https://blog.icook.tw/posts/134127

  • 小慧
    小慧

    烤箱沒有深盤子 淺得還是可以加水做嗎？

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    作者愛料理官方品牌廚房

    用淺的盤子還是可以做，只是變成要隨時注意烤箱內的水量，若乾掉要及時加水，才不會烤乾唷～

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