乳酪蛋糕


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清爽滑順的乳酪蛋糕入口即化,還可搭配各式果醬來享用,變化出多重風味喔!

份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
餅乾底
270克
60克
乳酪內餡
430克
80克
180克
1個
10克
30毫升
70克
  • 1
    將消化餅乾放入夾鏈袋中,用桿麵棍壓碎,加入已融化的奶油,混合均勻。
  • 2
    餅乾碎倒入烤模中,用湯匙壓平定型,蓋上蜂蠟布,放入冰箱冷凍10分鐘。
  • 3
    將奶油乳酪拌軟至無塊狀,倒入砂糖,攪拌器轉中速打至光滑柔順,倒入酸奶油,再繼續混合均勻,倒入檸檬汁,以及分次加入蛋液攪拌。
  • 4
    將玉米粉過篩後倒入,以切拌方式混合均勻,倒入鮮奶油,混合均勻備用。
  • 5
    從冰箱中取出的塔皮烤模,外圍包上錫箔紙,乳酪餡過篩倒入烤模中,輕輕刮平表面。
  • 6
    烤模放入深烤盤內,將熱水注入至烤模的一半,以160度烤60~70分鐘。
小撇步

此為8吋烤模份量。

2018/05/14 發表 3.0 萬 瀏覽
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討論共 7 則

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烤箱沒有深盤子 淺得還是可以加水做嗎?

a year ago
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作者回應

用淺的盤子還是可以做,只是變成要隨時注意烤箱內的水量,若乾掉要及時加水,才不會烤乾唷~

a year ago
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請問如果不用酸奶油 可以用優格代替嗎?

a year ago
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作者回應

可以唷~這篇食譜供您參考製作>>https://icook.tw/recipes/148625

a year ago
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真的超簡單的!!第一次就成功了!!ヾ(*´∀`*)ノ

a year ago
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作者回應

太好了(撒花~)

a year ago
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請問如果想做小份一點的話,比如說您的食譜的量的1/4去計算,烤箱熱度跟時間該怎麼拿捏?謝謝。

2 years ago
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作者回應

我們會需要知道您想做成幾吋的蛋糕,才能回答您正確的時間,假設您要做成6吋,那烤箱一樣是設定160度,烤45~55分鐘,大約50分左右拿出來看裡面是否有凝固成功,但也因為每台烤箱脾氣不同,所以要隨時注意烤箱內狀況比較好唷!

2 years ago
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家中沒有深烤盤、無法進行水浴法加熱,能不能直接乾烤呢?或是有其他替代方案?

2 years ago
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作者回應

這邊有不用烤箱的做法,供您參考使用唷~https://icook.tw/recipes/208542

2 years ago
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請問160度是上火還是下火?
烤箱事前要先預熱嗎?

2 years ago
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作者回應

上下火都開160度,烤前烤箱都需要預熱20分鐘左右喔~

2 years ago
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請問冷藏/常溫能放多久?

2 years ago
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作者回應

最佳賞味期為3天,冷藏最多可放5天,冷凍可放8天(要吃前放冷藏解凍即可 ),放越久餅乾底容易受潮而口感不佳,乳酪風味也會大減,建議密封放置,離開冷藏勿超過1小時唷~

2 years ago

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