乳酪蛋糕

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清爽滑順的乳酪蛋糕入口即化,還可搭配各式果醬來享用,變化出多重風味喔!

01:59
份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
餅乾底
消化餅乾
270克
奶油
60克
乳酪內餡
奶油乳酪
430克
砂糖
80克
酸奶油
180克
1個
玉米粉
10克
檸檬汁
30毫升
鮮奶油
70克
器材
BRUNO桿麵棍
1個
LECREUSET圓形烤模
1個
美國OXO攪拌盆
1個
  • 1
    將消化餅乾放入夾鏈袋中,用桿麵棍壓碎,加入已融化的奶油,混合均勻。
  • 2
    餅乾碎倒入烤模中,用湯匙壓平定型,蓋上蜂蠟布,放入冰箱冷凍10分鐘。
  • 3
    將奶油乳酪拌軟至無塊狀,倒入砂糖,攪拌器轉中速打至光滑柔順,倒入酸奶油,再繼續混合均勻,倒入檸檬汁,以及分次加入蛋液攪拌。
  • 4
    將玉米粉過篩後倒入,以切拌方式混合均勻,倒入鮮奶油,混合均勻備用。
  • 5
    從冰箱中取出的塔皮烤模,外圍包上錫箔紙,乳酪餡過篩倒入烤模中,輕輕刮平表面。
  • 6
    烤模放入深烤盤內,將熱水注入至烤模的一半,以160度烤60~70分鐘。
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小撇步

此為8吋烤模份量。

2018/05/14 發表 6,269 瀏覽
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討論共 2 則

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請問160度是上火還是下火?
烤箱事前要先預熱嗎?

3 days ago
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作者回應

上下火都開160度,烤前烤箱都需要預熱20分鐘左右喔~

2 days ago
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請問冷藏/常溫能放多久?

7 days ago
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作者回應

最佳賞味期為3天,冷藏最多可放5天,冷凍可放8天(要吃前放冷藏解凍即可 ),放越久餅乾底容易受潮而口感不佳,乳酪風味也會大減,建議密封放置,離開冷藏勿超過1小時唷~

7 days ago