卡士達甜包
描述
孩子跟我說～媽媽我好想吃妳的卡士達餐包～於是就來製作，方便當早餐，又幸福感滿滿的卡士達甜包。用鮮奶調製的天然卡士達醬，美味可口，降低甜度，減少負擔。卡士達甜包是柔軟的餐包，搭配濃郁的卡士達醬，甜而不膩，讓你的味蕾愉悅。此外，卡士達甜包含高蛋白和高熱量，適合當作能量補充食品。
- 已參加：療癒慢食光 手作烘焙趣
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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先製作麵團，所有材料先秤重準備好。
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上述所有麵團材料下到鍋，除了奶油後放。
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低速攪打2分鐘後，改中速打4分鐘，加入奶油慢速再2分鐘，最後中速3分鐘拌勻至完全均勻。
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可以拉出薄膜，滾圓後，靜置基礎發酵60分鐘。
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接下來製作卡士達奶油醬。 將所需食材秤重準備好。
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將牛奶、香草莢、一些糖放入鍋中加熱煮至80度。
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蛋黃與砂糖先拌勻。
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再曬入水手牌低筋麵粉、玉米粉，輕輕拌勻。
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將牛奶、香草莢那一組倒入混合，持續攪拌至完全均勻
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並過篩，倒回鍋中，開中火，持續加熱並攪拌。
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煮一下子就會變成糊狀並有布丁狀態。
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成這樣子就可以了，離火後，鍋可以泡冰水加速降溫。
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我會放置保鮮盒，鋪上一層緊貼的保鮮膜，再蓋上蓋子，置冰箱冷藏備用。
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差不多時間，麵團分割置一顆重量約60g的小麵團，並進行第二次發酵，約15分鐘。
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發酵完成後，就來將卡士達醬包入甜包麵團中。
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我會用扣重的方式，以增加包餡效率。
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包好卡士達醬的甜包，最後發酵60分鐘，塗上蛋白液，再灑上一點珍珠糖做裝飾。
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烤溫190度烤8分鐘，掉頭6分鐘，出爐輕輕震一下，就完成✅製作囉！
小撇步
總共20顆的美味甜包，當孩子的下午點心或早點都很方便喔！我會冷凍起來，要吃再加熱解凍，一樣美味😋！
