豆乳雞

胖仙女
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描述

在家也可以做出跟外面鹽酥雞攤差不多的豆乳雞喔!自己用好的油採半煎半炸的方式完成,吃起來比較安心。豆腐乳的香氣十足,非常適合下飯或下酒!
★影片食譜:https://www.facebook.com/twnihao/videos/1853502588280191/

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

醃料

  • 雞胸肉切約一般鹽酥雞大小的肉塊。

    雞胸肉切約一般鹽酥雞大小的肉塊。

  • 九層塔洗淨後整株瀝乾。

    九層塔洗淨後整株瀝乾。

  • 豆腐乳用叉子背面壓成泥。

    豆腐乳用叉子背面壓成泥。

  • 將壓好的豆腐乳加入醬油、糖、米酒,因為每一牌的豆腐乳鹹度不一,可嚐一點再做調味的調整。

    將壓好的豆腐乳加入醬油、糖、米酒,因為每一牌的豆腐乳鹹度不一,可嚐一點再做調味的調整。

  • 將雞肉放入與醃醬混拌,並撒上白胡椒粉及五香粉抓勻,醃至少30分鐘。

    將雞肉放入與醃醬混拌,並撒上白胡椒粉及五香粉抓勻,醃至少30分鐘。

  • 將醃好的雞肉沾裹木薯粉,靜置返潮約10分鐘。

    將醃好的雞肉沾裹木薯粉,靜置返潮約10分鐘。

  • 鍋中放入適量油,到每塊雞肉的一半高度即可,等油熱插入筷子冒小泡泡約160℃,就可放入雞肉。

    鍋中放入適量油,到每塊雞肉的一半高度即可,等油熱插入筷子冒小泡泡約160℃,就可放入雞肉。

  • 一面煎熟後再翻面煎熟另一面,煎至整塊金黃色後取出瀝油。

    一面煎熟後再翻面煎熟另一面,煎至整塊金黃色後取出瀝油。

  • 最後炸九層塔。

    最後炸九層塔。

小撇步

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餐桌上的家常料理,是我對家人滿滿的愛,它們記錄著我們平凡卻無可取代的美好日子,也抒解了我工作上的壓力! 孩子想吃什麼,胖仙女盡量有求必應,自己動手做充滿樂趣,也讓孩子養成不仰賴外食的習慣。

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