豆乳雞
描述
在家也可以做出跟外面鹽酥雞攤差不多的豆乳雞喔！自己用好的油採半煎半炸的方式完成，吃起來比較安心。豆腐乳的香氣十足，非常適合下飯或下酒！
★影片食譜：https://www.facebook.com/twnihao/videos/1853502588280191/
步驟
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雞胸肉切約一般鹽酥雞大小的肉塊。
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九層塔洗淨後整株瀝乾。
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豆腐乳用叉子背面壓成泥。
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將壓好的豆腐乳加入醬油、糖、米酒，因為每一牌的豆腐乳鹹度不一，可嚐一點再做調味的調整。
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將雞肉放入與醃醬混拌，並撒上白胡椒粉及五香粉抓勻，醃至少30分鐘。
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將醃好的雞肉沾裹木薯粉，靜置返潮約10分鐘。
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鍋中放入適量油，到每塊雞肉的一半高度即可，等油熱插入筷子冒小泡泡約160℃，就可放入雞肉。
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一面煎熟後再翻面煎熟另一面，煎至整塊金黃色後取出瀝油。
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最後炸九層塔。
小撇步
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