👩‍🍳起士肉鬆麵包 最近,開始鑽研台式麵包⋯起士肉鬆麵包也是必學的經典不敗款,這麵包最大的特色就是當酥香的酥皮遇到肉鬆所擦出的火花⋯兩個真是絕配,這款也是我很喜歡的鹹麵包之一...

👩‍🍳起士肉鬆麵包


熱血煮婦Amy的實驗廚房
127 食譜 2,666 粉絲
收藏 1,039 留言 10
13 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Thumb 926ffe04db321434 Picture?width=100&height=100

最近,開始鑽研台式麵包⋯起士肉鬆麵包也是必學的經典不敗款,這麵包最大的特色就是當酥香的酥皮遇到肉鬆所擦出的火花⋯兩個真是絕配,這款也是我很喜歡的鹹麵包之一⋯⋯
試做後,果然頗受好評啊!😆

❤️歡迎來到熱血廚房Amy的廚房,揮手👋
❤️臉書粉絲專頁網址https://ez2o.co/1JQxQ
❤️如果喜歡我的分享,記得按讚加訂閱哦,謝謝💋

  • 1
    麵團製作~ 將高筋麵粉,牛奶、水,糖、鹽、酵母粉全部混合⋯麵糰揉至均勻不黏手後,加入奶油繼續揉打到麵糰撐開有薄膜狀!
  • 2
    揉好的麵糰蓋上保鮮膜發酵至兩倍大,大概一個小時左右,天氣和溫度是影響發酵時間關鍵,用手指沾粉,戳入麵糰不回彈極可!
  • 3
    將發酵好的麵糰取出,壓出空氣⋯分成8個,蓋上保鮮膜或濕布⋯再鬆弛15分。
  • 4
    鬆弛好的麵糰揉成圓形,用桿麵棍桿開包入肉鬆⋯收口捏緊,縮口朝下。
  • 5
    整型好包好肉鬆的麵糰,再做第二次發酵~ 我的習慣是將整型好的麵糰放在烤箱內,烤箱沒開溫度喔⋯ 放杯熱水在烤箱內,幫助發酵!這是提供發酵環境!大概發酵到2倍大即可!不要太大,酥皮怕蓋不住喔!
  • 6
    發酵好的麵糰從烤箱取出,開始預熱烤箱200度10分左右⋯ 麵糰蓋上酥皮,刷上薄薄蛋黃液⋯灑些芝麻,用200度烤15~18分,這中間不要開烤箱⋯有利酥皮澎漲哦!烤好⋯取出,完成!
  • 7
    成品分享,烤好時⋯香氣四溢⋯麵包香實在太療癒了😍
  • 8
    試吃時間⋯太好吃了,明天的早餐😋
2018/04/18 發表 1.1 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
熱血煮婦Amy的實驗廚房
127 食譜 2,666 粉絲

有 13 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


猜你可能會喜歡

討論共 5 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

老師您好,請問200度是上下火都是200度嗎?

a day ago
user_avatar
作者回應

我的烤箱是上下不能調溫的,我調200度沒錯喔😊

a day ago
user_avatar

你墊在下面一圈一圈的墊子是什麼

3 months ago
user_avatar
作者回應

是烘焙墊,也稱揉麵墊!妳可以在蝦皮找看看,這個可以在墊子上揉麵蠻方便的😊

3 months ago
user_avatar

請問第二次發酵也是15分鐘嗎?

8 months ago
user_avatar
作者回應

妳好,第二次發酵⋯天氣冷大概25~30分左右,發酵到2倍大即可哦!

8 months ago
user_avatar

請問這個份量做出來幾顆呢

10 months ago
user_avatar
作者回應

我分成8個噢!

10 months ago
user_avatar

請問是兩塊麵團包肉鬆嗎😘

a year ago
user_avatar
作者回應

不是喔!是分好的麵糰取一份麵糰桿開,放入肉鬆⋯包起來,收口捏緊!做第二次發酵~
麵團發酵變2倍大後,在這個麵糰上面蓋上ㄧ塊酥皮,然後要烤前⋯刷上蛋黃液,再放入烤箱烤!

a year ago

大家都在查

南瓜濃湯牛肉麵WMF快力鍋棉花糖臭豆腐蜂蜜水果微波爐迷迭香素食滷味史雲生雞湯鳳梨酥紅豆土豆奇亞籽減肥餐冰淇淋普格義大利麵醬秋葵燒肉百香果涼拌小黃瓜飛利浦IH電子鍋水波爐芋頭Bosch廚師機芒果壽喜燒舒肥機早午餐壽司鮑魚便當火龍果虎牌電子鍋馬卡龍芭樂拉麵檸檬奇異果泡麵3M真空保鮮盒鑄鐵鍋枸杞蛋捲洛神花獅王洗碗精披薩鳳梨