👩🍳起士肉鬆麵包
描述
最近，開始鑽研台式麵包⋯起士肉鬆麵包也是必學的經典不敗款，這麵包最大的特色就是當酥香的酥皮遇到肉鬆所擦出的火花⋯兩個真是絕配，這款也是我很喜歡的鹹麵包之一⋯⋯
試做後，果然頗受好評啊！😆
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食材
步驟
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麵團製作～ 將高筋麵粉，牛奶、水，糖、鹽、酵母粉全部混合⋯麵糰揉至均勻不黏手後，加入奶油繼續揉打到麵糰撐開有薄膜狀！
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揉好的麵糰蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，大概一個小時左右，天氣和溫度是影響發酵時間關鍵，用手指沾粉，戳入麵糰不回彈極可！
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將發酵好的麵糰取出，壓出空氣⋯分成8個，蓋上保鮮膜或濕布⋯再鬆弛15分。
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鬆弛好的麵糰揉成圓形，用桿麵棍桿開包入肉鬆⋯收口捏緊，縮口朝下。
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整型好包好肉鬆的麵糰，再做第二次發酵～ 我的習慣是將整型好的麵糰放在烤箱內，烤箱沒開溫度喔⋯ 放杯熱水在烤箱內，幫助發酵！這是提供發酵環境！大概發酵到2倍大即可！不要太大，酥皮怕蓋不住喔！
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發酵好的麵糰從烤箱取出，開始預熱烤箱200度10分左右⋯ 麵糰蓋上酥皮，刷上薄薄蛋黃液⋯灑些芝麻，用200度烤15～18分，這中間不要開烤箱⋯有利酥皮澎漲哦！烤好⋯取出，完成！
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成品分享，烤好時⋯香氣四溢⋯麵包香實在太療癒了😍
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試吃時間⋯太好吃了，明天的早餐😋
